Cociña de ferro fundido: receitas e información
Aínda que os primeiros colonos de Nova Inglaterra trouxeron por primeira vez aos norteamericanos as potas de ferro pesadas, ninguén aprecia as potas e as potas como os cocineros do sur. Cada cociñeiro doméstico ten polo menos unha tixola ben temperada que non podían imaxinar cociñar sen, e moitos teñen vara de maíz e panquecas, pans e pratos máis grandes ou fornos holandeses, todos feitos de fundición pesada.
Unha das razóns de que o ferro pesado sexa tan altamente valorado é a súa cociña.
A calor distribúese e mantén uniformemente, o que o fai ideal para fritir, asar e incluso cociñar. E a versatilidade da olla ou tixola de ferro é inigualable; utilícelo na churrascada, na parrilla, no forno ou nunha fogata rugiente. Se aínda non estás convencido, consulta o prezo. Unha tixola de ferro custa unha fracción do prezo dunha paleta de aluminio ou aceiro inoxidable comparable, e debería durar toda a vida.
Os utensilios de ferro pesados teñen os seus inconvenientes. As potas son moi pesadas, moitas veces requiren levantar dúas mans e pode que non sexa unha opción para cociñeiros con limitacións físicas. Poden facerse oxidados se non se coidaron e sazonan regularmente, unha característica que podería ser un desafío para algúns.
Coidado e condimento
Para sazonar unha nova olla de ferro, lave cun auga xabonosa suave, enxágüe e seque completamente, e logo recubra toda a superficie con aceite ou acolchado derretido, incluído o exterior e as asas e unha tapa se o pote ten un.
Unha vez que toda a superficie estea ben engraxada, coloque o pote nun forno de 300 F por uns 30 minutos, cunha xunta de cocción abaixo para coller calquera goteo e deixe arrefriar un pouco; eliminar e limpar con toallas de papel. Despois de cada uso, lave con auga jabonosa suave e seca ben, engade un pouco de aceite ou graxa derretida sobre a cazola e cubre completamente as superficies internas.
Se a tixola nunca comeza a mostrar sinais de ferruxe ou imparte un sabor "metálico", terá que ser reseasoned. Despeje a pota ben con la de aceiro e lave con auga xabonosa. Enxágüe, secar ben, logo recubrir con acortaço ou aceite e colocar nun forno de 250 ° durante aproximadamente 2 horas. Limpar con toallas de papel para absorber calquera exceso de aceite e está listo para usar. Nunca coloque vasos de ferro na máquina de lavar louça.
Nota: Con tantas pans que agora chegan "pre-aderezadas", non hai moita necesidade de pasar polo proceso de condimentación da "nova pota". Non obstante, necesitará lavar a medida que así o indique e continúe engrasando as cacerolas.
Receitas usando utensilios de fundición de ferro
Pollo asado de tomiño de limón - Limón, tomiño, allo e outras herbas combinadas para dar sabor a este fácil asado de polo.
Salsa de ferro Pollo asado - Este polo está asado á perfección cun sabor de froitas e aceite de oliva.
Receita Asada Asada Asa Perfecto - Ás veces os ingredientes máis sinxelos fan os mellores pratos. Esta carne asada incriblemente deliciosa é aderezada con allo, pementa negra rachada e sal kosher.
Slow Roasted Pork Butt - A suculenta pechuga de porco (asado de porco) tómase á perfección nunha tixola de ferro fundido.
Panceta de forno de mazá - Esta mazá horneada Bebé holandés é un almorzo fácil de preparar nunha tixola.
Jack Daniels Ham de Kevin Browning - Esta receita fabulosa leva un xamón a novas alturas co delicioso esmalte de Jack Daniel.
Guisado Easy Brunswick con carne de porco e galiña . Este estofado de Brunswick non está feito con ardilla, pero o sabor de idade vén coa base de salsa de churrasco e anacos de galiña e polo de porco.
Clásico Southern Fried Chicken - Unha receita básica para a tenra e suculenta pollo frito de estilo meridional.
Panfish frito - Sirva estes filetes de bagre frito con cachorros fritos, papas fritas e salsa de remolacha ao carón. Os pepinillos fritos son xeniais cunha comida de bagre tamén.
Texas Skillet Cobbler - Este zapateiro de sabor fácil está feito con recheo de pastel de cereixa e un biscoito.
Pernas de pollo descascadas - Esta deliciosa receita de coxas de polo é perfecta para unha comida en familia ou facerlles unha reunión de día de xogo ou un picnic.
Cheddar saboroso Cornbread - O pan de azafrán e azafrán está feito con bacon afumado e queixo rallado cheddar.
Ver tamén
Cal é a diferenza entre as Olla Non Reactiva e Reactiva?
Comprar Lodge L8SK3 Sopa de Cast-Iron Condensada, de 10.25 pulgadas desde Amazon
Compre unha casa de campo L8DOL3 pre-sazonada de forno holandés de fundición con asas dobre, 5-cuartos de Amazon
Comprar unha casa de campo LPGI3 Cast-Iron Reversible Grill / Griddle, de 20 polgadas x 10.44 pulgadas De Amazon