Ensalada de fideos fríos Soba

O verán está aquí e a calor está activada. E iso significa que ninguén quere poñer o seu forno ou acender a súa estufa se poden axudar. Afortunadamente, esta fresca e crocante soba ensalada de fideos require un mínimo de calor (só o suficiente para cociñar os tallarines delicados) e embala moito sabor.

O pepino fresco, as zanahorias crocantes, o pimentón brillante, os rabanetes e as cebolas de primavera engaden brillo e textura aos tallarines de trigo mouro. A salsa é unha refrescante combinación de sabores: zume de limón e vinagre, mel doce, xenxibre picante e salsa de chile e aceite de sésamo noz. É perfecto para un xantar de verán e viaxa ben se está comendo ao aire libre. Coma este prato por si mesmo ou úlleo con peixe á prancha .

O que necesitarás

• Tallarines soba de 8 onzas
• 2 culleres de sopa de aceite de uva ou de canola
• 1 cal (zume)
• 1 cucharada de xenxibre fresco rallado
• 1 cucharada de vinagre de viño de arroz
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de mel
• 1 cucharadita de salsa de chile (como salsa de chile coreana ou Sriracha)
• Dash sal e pementa
• 4 pepinos persas pequenos (finamente cortados)
• 2 zanahorias medianas (cortadas en palitos de cuncha ou grosas raladas)
• 1 pequena pementa vermella ou amarela (finamente cortada)
• 6 rabanetes pequenos (finamente cortados)
• 4 cebolas de primavera (cortadas en rodajas)
• 2 cucharadas de cilantro fresco embalado (picado)
• 1 cucharada de sementes de sésamo

Como facelo

1. Cociña os fideos de soba de acordo coas indicacións do paquete. Enxágüe con auga fría e drenar ben. Deixar de lado.
2. Fai o aderezo. Combina o aceite, o zume de limón, o xenxibre, o vinagre, o aceite de sésamo, o mel e a salsa de chile nunha pequena cunca de mestura. Sazonar con sal e pementa e mesturar ben ata que se combine.
3. Nunha tigela grande, combine os fideos de soba, pepino, cenoria, pementón, rábano, cebola e cilantro. Engadir o aderezo e tirar ben para combinar. Gústame para condimentar.

1. Poñer con sementes de sésamo e servir de inmediato ou gardalo na neveira ata un día. Saia de novo antes de servir.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	324
Total de graxa	13 g
Graxa saturada	1 g
Fat non saturada	7 g
Colesterol	0 mg
Sodio	758 mg
Hidratos de carbono	47 g
Fibra dietética	5 g
Proteína	7 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)