Nas artes culinarias, o término filete úsase para indicar un corte deshuesado de carne, normalmente un concurso de alta calidade. Entón, nese sentido, a palabra filet é un termo xenérico, non específico para ningún corte particular de carne.
Con todo, a palabra filet úsase ás veces como unha taquigrafía para filet mignon, que son pequenos filetes deshuesados cortados desde o extremo frontal dun filete de carne .
A palabra filet tamén se pode usar como verbo, caso en que se refire ao feito de cortar un corte primitivo máis grande en filetes individuales desossados.
A palabra "filet" é pronunciada "fill-AY" ou "fee-LAY". E aínda, nalgúns países, a palabra por un corte deshuesado de carne é "filete", con dous L e pronunciado como se escribiu: "FILL-et".
Isto pode levar a certa confusión algunha vez porque a palabra filete adoita usarse para especificar un corte deshuesado de peixes ou como verbo, para referirse ao acto de cortar a parte desossada dun peixe. En EE. UU., Con todo, é un filete ao falar de carne e filete ao falar de peixes.
Tamén coñecido como: Filet mignon (fee-LAY min-YONE)
Spellings alternativos: Filete