Galicia está situada no extremo noroeste de España. A costa oeste de Galicia atópase no Océano Atlántico mentres a costa norte está no mar Cantábrico. É un clima frío e húmido, con terreo accidentado e máis de 700 quilómetros de costa rochosa e históricamente unha das zonas máis pobres de España. Hai pequenas facendas familiares de dúas ou tres hectáreas, pero moitas familias viven das capturas dos pescadores.
Os pobos de Galicia son descendentes de célticos, cuxos mitos, lendas e crenzas na mística son fortes aínda hoxe.
Pratos famosos
Esta zona é coñecida por salsas , aínda que hai moitos pratos e guisos populares feitos con feixón e verduras. Nesta rexión, a gastronomía varía de provincia a provincia, polo que imos discutir os famosos pratos de cada un.
- Mariscos e mariscos
Os galegos ou os galegos, como son chamados en castelán, non son persoas ricas e por mor do escarpado paisaxe e o clima áspero, utilizan cada pouco o que crecen ou capturan, incluído o uso de cunchas como fertilizantes para o chan. Todos os tipos de peixes son capturados e comidos en Galicia, incluídos os percebes , os ostras , os ostras , as vieiras, os mexillóns, as ameixas, as navajas e as ameixas ( berberechos) ata nomea algúns. Aprende todos os tipos diferentes no artigo sobre marisco español .
- Legumes
A rexión de La Limia é coñecida polas súas patacas. Varias variedades cultívanse alí, pero a maioría das persoas chámano simplemente a la vermella , a pataca vermella ou a pataca branca. A branca é suave e afastada e serve para elaborar o famoso cocido gallego , así como outros cocidos. - Pulpo
O polbo é moi popular en Galicia. Preparado unha feira , o polbo debe ser moi ben para facelo brando. A continuación, cociña enteira e cortada en anacos e aderezada con aceite de oliva , pemento e sal. Tradicionalmente servido en placas rústicas de madeira. Esta tapa é popular en toda España e fóra de Galicia chámase Pulpo Gallego ou o Pulpo de estilo galego .
- Empanada Gallega
A empanada , que en inglés chámase volume de negocio de carne, "pastoso" ou torta de carne. Hai moitos recheos diferentes, incluíndo carne, peixe e verduras. Os ingredientes dos recheos son picados finamente e mesturados con moita cebola e algunhas especias, despois se espallan entre dúas capas de pastelería. Finalmente, é cocido e servido quente. Dise que incluso no século XII, os peregrinos no camiño de Santiago de Compostela xa escoitaron as empanadas e pedíuselles por nome. Xa que son unha comida fácil para que un viaxeiro poida levar con eles, e as empanadas están cheas e saborosas, isto ten sentido. Aprende a elaborar Empanadas Gallegas deliciosas con recheo de carne ou atún con esta receita paso a paso . - Lacón con Grelos
Este pode ser o prato máis famoso de Galicia. O lacón é carne cocida desde a perna dianteira dun porco. Os grelos son as follas dos nabos. O lacón e os grelos son entón fervidos e servidos con salchicha e patacas. - La Vieira
As Vieiras ou as vieiras do mar son abundantes nas costas de Galicia e as súas cunchas son usadas por peregrinos no Camiño de Santiago, que fan a peregrinación a Santiago de Compostela. En primeiro lugar, unha mestura está feita de cebola, perexil e pan rallado. Entón, a vieira, aínda na súa cuncha é cuberta coa mestura e cocida. Finalmente, serve no seu propio caparazón.
- Caldo Gallego (Caldo Galego )
Esta sopa é un prato moi común en Galicia. A repolo, as patacas e as fabas fan a versión básica do caldo. Moitas veces engádense xamón, salchicha e porco para facer un recheo principal. - Pimientos de Padrón
Os pimientos son pementos e pimientos de padrón son pequenos pementos de aproximadamente 2 pulgadas de lonxitude que son considerados como unha delicadeza non só polos galegos, senón tamén por moitos turistas que o saben como tapa, fritos en aceite de oliva e salpicados de sal mariño. - Tarta de Santiago ( Torta de Santiago )
Este pastel ten o nome de Santiago, o patrón de España. É un bolo rico e pesado feito de améndoas moídas, decorado con azucre en po e coa espada de Santiago ou unha cruz. Aínda que a orixe exacta deste bolo é descoñecida, pénsase que un peregrino puido traer a receita a Galicia durante unha peregrinación.
Viño e licor
Os viños desta zona de España varían moito de provincia a provincia e Galicia non é diferente. É máis coñecido polo albariño , un viño afroitado branco que adoita servirse con pratos de peixe. Non obstante, o viño galego Ribeiro tamén é coñecido en toda España. O sabor é un pouco agrio e tradicionalmente servido en cuncas de porcelana.
Os galegos teñen unha longa tradición de facer lixeiros destilados fortes. Orujo producido localmente é un forte licor (entre 37 e 45% de alcohol por volume) que se usa para facer a bebida popular e moi tradicional chamada queimada . O ingrediente básico de Orujo é o residuo da produción de viño: carpetas de uva, sementes e talos. Os veciños custodian coidadosamente a súa receita e destilan segredos, que se transmiten de xeración en xeración. A partir de orujo , os galegos fan a queimada , onde se colocan anacos de casca de limón, azucre e café moído nun pote de barro, entón o orujo é vertido na parte superior e o pote se ilumina, nun Ritual Celtic Queimada.