Salsas españolas: romesco, samfaina, alioli, mayonesa e moito máis
En España, hai unha gran variedade de pratos. Cada rexión ou provincia ten pratos propios. Ás veces, mesmo os pobos individuais teñen a súa propia torsión en pratos rexionais. As salsas españolas non son diferentes. A maioría das salsas orixináronse nunha rexión particular, pero moitos se espallaron pola península. A continuación hai unha lista de salsas españolas que verás nos restaurantes, así como tamén en receitas de pratos españois :
Alioli
O allo, o aceite de oliva, a xema de ovo e un toque de limón compoñen esta salsa extraordinaria chamada alioli. A salsa é orixinaria das épocas romanas eo nome das palabras catalás todo para o allo eo aceite para o aceite. Sinxelo de elaborar, o alioli é delicioso en todo, desde as patacas ata os peixes e ata as verduras. Xa que non temos unha palabra en inglés e é moi similar á maionesa, simplemente chamarémolo "mayonesa de ajo".
Mayonesa
Maionesa española caseira feita con aceite de oliva, ovo e un toque de zume de limón. Utilízase para moitos pratos, incluíndo a ensaladilla rusa , a versión española da ensalada de patacas. Aínda se fai fresco (coa axuda dunha mestura de man ou un procesador de alimentos) e verte directamente no prato que está a preparar.
Marinara
Esta salsa mariña está baseada no stock de peixe e inclúe viño branco, cebola e un toque de perejil. Tamén podes ver esta salsa chamada pescadora.
Forma parte de moitas sopas e guisos na cociña española, como as Almejas á Pescadora.
Picada
Esta salsa tamén é de Cataluña. Está feita a partir de améndoas tostadas, avellanas ou piñóns, allo, perexil e aceite de oliva. Todos estes ingredientes son entón purificados nun mortero e pestilento.
Romesco
Esta sabrosa salsa está feita de tomates, almendras asadas, aceite de oliva e vinagre.
(Ás veces utilízanse avellanas no lugar das améndoas). A salsa romesco se sirve con peixe, marisco ou en Cataluña, con cebollas - cebolas verdes ennegrecidas ou a churrasco.
Samfaina
Esta salsa vexetal provén da rexión de Cataluña e está feita de allo, cebola, berinjela, calabacín, tomate, pemento e, por suposto, aceite de oliva. É semellante á ratatouille de salsa francesa meridional. Un prato popular servido é o bacalao con samfaina .
Sofrito
O sofrito é unha salsa feita con tomate, allo, cebola e aceite de oliva. Ás veces tamén inclúe pementos. Pode acompañar pratos como a tortilla Espanola ou pode ser un ingrediente nun prato. Se un cociñeiro español ten présa na casa, simplemente pode abrir unha lata de salsa de tomate e engadila a unha cazola e allo salteadas, en lugar de tomate fresco.
Verde
Esta salsa debe o seu nome e cor ao perexil que é o ingrediente principal. Inclúe tamén allo, aceite de oliva e viño branco. Utilízase moitos pratos de peixe e marisco que inclúen salmón con salsa verde .
Vinagreta
A vinagreta española fórmase a mestura de vinagre, aceite de oliva, cebola e herbas. Ás veces engádense ou sardinas para un pouco de sabor extra.
Mojos
En Canarias, os "mojos" ou as salsas están feitos con vinagre e aceite e servidos de frío, como acompañamiento de patacas, carne e peixe.
Estes "mojos" poden ser vermellos ou verdes e ás veces picantes.