Angulas é o nome español para as novas anguías europeas ou as anguías "elver". Cando estas pequenas anguías chegan aos mercados de peixes, xa teñen dous ou tres anos de idade, pero teñen só uns 3 centímetros de lonxitude, e tan espeso como un fío de espaguetes. Aínda que o anguías orixinalmente era un prato de pescadores común no País Vasco , agora é moi caro cos prezos que alcanzan máis de 1.000 euros por kilo (2,2 lbs) en España.
Varios factores contribuíron ao aumento do prezo, incluíndo o aumento da demanda en toda España e Asia, a diminución da oferta de pesca excesiva e os cambios no hábitat oceánico. Moitos consumidores en España compran burlas, que son comúnmente coñecidas como gulas .
A noticia de 2007, "Angulas a 1000 euros", apareceu por primeira vez na televisión española e ofrece un bo achegamento aos ángulos do mercado. Escoita o comentario do cliente español para coñecer máis sobre os prezos en espiral.
Como se consumen as angulas
Coñecido como o caviar do norte de España, as angulas adoitan consumirse cun pouco de ajo e aceite. Se recomenda unha bifurcación de madeira, en vez de unha de metal, para que o sabor do prato permaneza inalterado. Estas pequenas anguías son unha das delicias máis supremas de peixes de España e pódense sautear o estilo "Bilbao" na casa, que só leva uns 10 minutos.
Considere a clásica receita española, "Angulas a la Bilbaina", que implica angulas nun prato de barro con allo, aceite de oliva e pementos cortados en aneis.
Tamén podes engadir o viño branco e condimentar as anguías con sal e pementa. Outras receitas semellantes inclúen o Del Piquillo pimientos, xuliana e herbas como tomiño e loureiro para crear un aceite aderezado. Existen varias maneiras de degustar os ángulos durante a cea, como parte dunha comida de catro pratos, estilo de tapas ou cun espagueti picante.
Onde mercar Angulas
Varios comerciantes de Internet con sede en Estados Unidos levan 4 tamaños de anguías auténticas. Por exemplo, pequenas anguías poden atoparse en Amazon a través de marcas como Conservas de Cambados, La Tienda e Iberia. Estas verdadeiras anguías son de lugares como Galicia e están preparados a man e embalados en aceite. Normalmente, o paquete xa está mesturado con ingredientes como sal e pementa de cayena. Este alimento gourmet é a experiencia perfecta para os que están interesados na cultura española. Podes seguir unha receita clásica, servela en pan crujiente ou comela nunha sabrosa Torta de Aciete.
Unha única porción de álbo é de 1-2,5 onzas. (50-75 gramos), polo que un can serviría dous como un primeiro curso. Para aqueles que desexen probar as angulas sen gastar unha pequena fortuna, as águilas simuladas están feitas con peixes de Pollock ( gulas ) e están dispoñibles en frascos ou latas (111 gr / 4 oz) nas tendas por unha fracción do custo. Os peixes de Pollock adoitan referirse ás dúas especies de peixes mariños do Atlántico Norte, populares en Europa, América do Norte e augas de Alaska. As gulas se poden degustar sobre o pan rebanado con maionesa e algúns pimientos vermellos.