O Pulpo Gallego ou o polbo de estilo gallego é unha tapa popular (ou aperitivo) servida en toda España hoxe. Orixinouse na rexión noroeste de Galicia, onde o polbo é unha especialidade e unha captura común para os pescadores locais.
Esta receita de tapa non podería ser máis fácil. Trátase simplemente de pulpo cocido servido con patacas cocidas, aceite de oliva e pemento fresco español.
O que necesitarás
- 1 1/2 quilos de polbo
- 4 patacas grandes
- 1/4 cunca de aceite de oliva (
- Virxe extra española , a choiva)
- 1 pemento paprika (doce español)
Como facelo
- Para reducir o tempo de cocción do polbo, conxélalo primeiro.
- Retírella do congelador e colócaa nun pote grande de auga fervendo e cociña ata que sexa o suficientemente suave como para comer. Isto xeralmente leva aproximadamente 1 hora para un polbo de 1 a 2 libras. Para probar a súa tenrura, insira un coitelo onde as pernas e a cabeza reúnense. Se vai facilmente, está listo para comer.
- Elimina o polbo da auga e deixa arrefriar. Refrigerar durante polo menos 1 hora. Corte en anacos de mordida, cortando as pernas en roldas de 1/2 polgada ea cabeza en tiras finas.
- Enxágüe as patacas e limpa cun cepillo de verduras.
- Encha unha pota de medio porte a medio camiño con auga. Poña a ferver a lume alto. Ferva as patacas ata que poidan ser facilmente picadas cunha bifurcación.
- Elimina do calor e do lugar baixo auga fría.
- Deixar arrefriar e despois pelar as patacas. Lanza en roldas de aproximadamente 1/3 de espesor.
- Organizar franxas de pataca nunha fonte. Poñer o polbo na parte superior. Chorrito con aceite de oliva. Espolvoree o pemento doce por encima e serve.
Selección de polbo
Podes usar polbo fresco ou conxelado. Dependendo do lugar onde se vive, é máis fácil atopalo conxelado. Teña presente que o polbo fresco non debería cheirar a peixe; este é un sinal de que vai mal.
Se é un polbo fresco, pregúntalle ao pescadero que o limpa. En caso contrario, limpar o polbo non é difícil facerse a si mesmo. Asegúrese de eliminar o saco de tinta, a sección da cabeza cos ollos, o pico e os órganos internos.
Se atopa o polbo frito nunha tenda local de alimentos étnicos ou gourmet, isto reducirá o tempo necesario para preparar este prato. Simplemente elimíneo do paquete, enxágüe e corte.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 234 |
| Total de graxa | 9 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 5 g |
| Colesterol | 82 mg |
| Sodio | 396 mg |
| Hidratos de carbono | 12 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 26 g |