Como facer Empanadillas Gallegas - Poucas volumes de negocio en galego

01 de 06

Facer Empanadillas - Cociñar o "Sofrito" - Salsa de Tomate

Empanadas Gallegas ou Turnovers de Galicia son un dos pratos máis populares de Galicia. As empanadas en Galicia son tradicionalmente grandes picos de cabeza redondos ou cadrados que se cortan en anacos para servir. A versión que faremos aquí son as ponderacións individuais máis pequenas, comúnmente coñecidas como empanadillas . A receita de masa fai suficiente masa para facer unha empanada grande ou varias decenas de empanadillas . Por amor de simplicidade, referiremos a eles como empanadas neste paso a paso.

Aprender todo sobre a cociña rexional de Galicia no noso artigo Cociña rexional española .

Hai varias etapas para facer as empanadas - cociñar a salsa de tomate para o recheo, facer a masa eo recheo e, finalmente, dobrar e asar as empanadas .

Nota importante : este paso a paso inclúe receitas para recheos de carne e atún e tamén pode facer. A receita de masa é suficiente para 1 dos recheos, non os dous. Entón, se planea facer os dous recheos, necesitará dobrar a receita de masa.

Comecemos co sofrito , salsa de tomate salteada con aceite de oliva e cebola:

Para facer o recheo de carne e atún, necesitarás facer o Sofrito español, (fai clic para ver a receita).

Mentres o sofrito arrefría, vai ao seguinte paso e comeza a preparar a masa.

02 de 06

Facer as Empanadillas - Preparar a masa

Ingredientes de masa

• 4 cuncas de harina
• 1/3 cunca de leite, tibio
• 1/3 cunca de auga, tibia
• 3/4 cunca de aceite de oliva
• 1 colher de chá. sal
• 1 colher de chá. Paprika dulce española
• 1 levadura húmida cubo, ou un sobre de levadura seca

Fai a masa e deixe subir

Poña a fariña nunha tixola de mestura grande e mestúrela na sal e no pemento tostado español. Fai un buraco no centro da fariña. Coloque a levadura na auga morna para disolvela. Despeje o aceite, a mestura de léveda e o leite na depresión no centro da fariña. Mestura cunha culler de madeira, despois amasa a masa coas mans. A masa debe ser elástica e formar un balón.

Cubra a tixela cunha toalla de prato. Deixamos subir a masa durante aproximadamente 1 hora. A tixela debe estar nunha sala quente, de modo que siga correctamente. Se a túa cociña está pesada, coloque a tixela cuberta no horno para subir.

Agora é hora de preparar o recheo de atún ou carne.

03 de 06

Facer as empanadillas - Preparar o recheo de atún

Ingredientes

• Sofrito - Salsa de Tomate Cocinado (clic para ver a receita)
• 4 latas de atún, drenadas (6 onzas cada)
• 3 ovos duros
• Sal e pementa a gusto

Coloque os ovos en auga fervendo e deixe ferver ata que estean duros. Escurrir a auga e colocar inmediatamente en auga fría para arrefriar. Cando se arrefríe, pelar e cortar os ovos finamente e reservar.

Abre as latas e escórreas completamente, espremer o aceite ou a auga que o atún está embalado.

Coloque o atún nunha tixola e escórcelo en anacos cun garfo. Engade os ovos cocidos e mestura. Engade o sofrito á mestura de atún para facer un recheo húmido.

Cando a masa subiu, está preparado para montar as empanadas .

04 de 06

Facer as empanadillas - Preparar o recheo de carne

Ingredientes de recheo de carne

• 4 culleres de cunca de pasas
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebolas medianas picadas finamente
• 2 Dentes Grandes Aliño picado
• 1,5 libras. Lean Ground Beef (menos do 10% de graxa)
• Sal e pementa a gusto
• 2 culleres de cunca de perexil
• 1/2 de colher de sopa de orégano
• 1/2 Tsp Sweet Spanish Paprika
• 2/2 Tsp Ground Cumin
• 4 oz de viño branco seco
• Sofrito - Salsa de Tomate Cocinado (clic para ver a receita)
• 1 ovo duro, picado finamente
• (opcional) 2 ovos + 2 botellas de auga, batida

Poñer as pasas nun vaso con suficiente auga para cubrir. Deixar remojo durante 5-10 minutos, de modo que se "gritan".

Calienta o aceite de oliva nunha tixola grande cun pesado fondo. Saia a cebola e o allo ata que a cebola sexa transparente. Engade a carne de vaca e cociña a lume medio a media temperatura, mexendo moitas veces. Sazonar con sal e pementa.

Escorra as augas das pasas e engade pasas á pan. Engade o perejil, o orégano, o pimentón, o comiño, o viño branco, o sofrito eo ovo picado. Mestura ben todos os ingredientes. Cubra e cociña en baixo durante aproximadamente 5 minutos.

Agora estás listo para montar as empanadas .

05 de 06

Facer as Empanadillas - Montar e Asar

Separar o branco dun gran ovo e colocar nun pequeno recipiente e baterlle a lixeiramente. Prever o forno a 350 graos.

A masa debería subir a unha bóla grande e redonda e ter unha cor dourada avermellada do Paprika. Divídese cuidadosamente a masa pola metade.

Coloque a metade da masa nunha táboa de corte lixeiramente enharinada e roda cun espesor de aproximadamente 1/8 ". Pode empanadas en forma de medio círculo, cadrado ou triángulo:

Para facer empanadas triangulares - Cortar a masa en 4 "cadrados, coller unha culler de sopa de recheo en cada cadrado e cepillar o ovo branco a 2 bordos da masa. Dobre e presione co dedo para selar.

Para facer empanadas de media ría : use un frasco de boca grande ou un cortador grande de 4 "de diámetro, cortar círculos na masa, coller unha culler de sopa de recheo en cada círculo e cepillar o ovo branco ao redor da metade do círculo. sobre e presione cos dedos para selar.

Unha alternativa ao selado cos dedos, pódese selar premendo os pinos dunha bifurcación ao longo dos bordos da masa. Poñer coidadosamente cada empanada nunha xícara para hornear. Continúa a desbaratar a masa, cortar e encherse ata que se use toda a masa.

Ás por aproximadamente 15 minutos a 350 graos.

Consello! ¡Se queres preparar empanadas antes de tempo, podes! Prepare o recheo e rechea-los, pero non os hornea. Coloque nun recipiente colocándoas e asegurarse de que non se toquen. Envolve firmemente en plástico e conxélalos. Retire-los do conxelador, asar e servilos quentes e frescos.

06 de 06

Facer as Empanadillas: Serve Hot

Poñer empanadillas nun prato ou prato e servir quente.