A piña vai con carne de porco fresca e tamén o fai con xamón. A combinación clásica de dous gustos diferentes traballando xuntos para o máximo sabor. A acidez da piña corta a riqueza da carne de porco, creando os sabores clásicos doces e salgados.
Esta salsa de ananás é unha salsa de pan rápida e fácil. Algunhas chuletas de lombo deshuesadas poden ser un pouco difíciles de morder. Esta receita fai que os filetes sexan de 1 1/2 polgadas de espesor. Se non atopa este tamaño no supermercado, calquera tenda de carnicería local pode cortar a carne ás súas necesidades específicas. Para evitar calquera dureza, basta colocar entre as follas de plástico envoltura e lixeiramente libra co lado plano dun mazo de carne para tenderize. Reparece e continúa coa receita. Se estás a usar ananás frescas, asegúrate de reservar os zumes mentres cortas a piña e goce das restantes piñas frescas como ou noutras receitas, sobremesas ou cócteles.
E recordade, a carne de porco pódese cociñar e servir a media doneness (145 F). Esta receita é relativamente sinxela e podes ter isto sobre a mesa en menos de 30 minutos, converténdoa nunha cea especial pola noite. Esta receita parécese ben cun arroz ou puré de pataca sinxelo. Vai querer un prato para absorber a salsa de piña doce e salgada. Se tes sobras, estas poden ser facilmente recalentadas e apreciadas como é, ou mesmo nun sándwich ao día seguinte.
O que necesitarás
- 4 filetes de lombo desossados (1 1/2 polgadas de espesor, preto de 2 libras
- chuletas de porco desossadas )
- Kosher
- sal
- 1/2 cucharadita de chipotle de chan
- pementa de chile
- 1 cucharada
- aceite de oliva
- 1 cucharada de manteiga
- 1/2 cunca picada
- cebola doce
- 1 dente
- allo ( presionado)
- 1/2 cunca de viño branco
- 1/4 cunca de caldo de pollo
- 3/4 cunca esmagada
- piña con zume (fresco ou en lata)
- 1/8 cucharadita de chan
- canela
Como facelo
- Espolvoree os filetes de porco a ambos os dous lados con sal de kosher e chipotle moído chile.
- Quenta unha tixola profunda pesada a lume medio-alto. Cubra o fondo da pota con aceite de oliva . Chuleta de lomito de porco ata que se dourada por ambos lados, converténdose só unha vez. Retire os chuletas nun prato, e manteñaos quentes cubrindo con follas. Alternativamente, manteña a carne de porco nun cajón ou forno de calefacción en baixo.
- Baje a media temperatura e derreter a mantequilla nos goteos. Engade a cebola doce e saia ata ouro, mexendo moitas veces. Engade o allo e cociña 1 minuto adicional.
- Despeje coidadosamente o viño e esmague a pota, raspado e reservando os bits dourados. Cociñar ata que o viño redúcese á metade.
- Engade o caldo de galiña, a piña e a canela. Cociña, mexendo moitas veces ata que a maior parte do líquido evaporouse e a salsa é grosa. Saborea e axusta os condimentos.
- Devolver os costeletas de lomito á tixola, volvéndose para cubrir coa salsa e cociña ata que as chuletas sexan quentadas. Non se recupere ou a carne de porco volverá seca e dura. Servir os filetes de lomito coa salsa de ananás.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 710 |
| Total de graxa | 37 g |
| Graxa saturada | 13 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 204 mg |
| Sodio | 269 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 65 g |