Pregunta do lector: ¿ Cando debo usar o aceite de oliva, cando non debo usar o aceite de oliva e por que?
"Escoiteime moito últimamente sobre os beneficios do uso do aceite de oliva. Probeime con diferentes alimentos con gran éxito, pero me preguntaba: ¿podo cociñar con iso do mesmo xeito que eu podo con aceite vexetal? Se é así, ¿pode usarse calquera variación do aceite de oliva? "
A nosa resposta: esta é unha gran pregunta. Moitas veces vemos que o aceite de oliva se usa sobre pratos como ensalada ou pasta, pero podes cociñar con aceite de oliva do mesmo xeito que o aceite vexetal.
E é moito máis saudable para ti tamén.
Comezamos cunha explicación do que é exactamente o aceite de oliva. Como suxire o nome, é a graxa líquida que se deriva cando se presionan as aceitunas completas. O sabor pode variar segundo a altitude das olivas, a rexión en crecemento, o tempo da colleita eo proceso de extracción.
Existen diferentes variacións de aceite de oliva que verás no teu supermercado local, o máis comunmente aceite de oliva virxe extra, aceite de oliva virxe e aceite de oliva. A virxe extra refírese ao aceite que provén de aceites fríos presionados mentres que outros aceites de oliva son mesturas tanto de aceites fríos e procesados. O aceite virxe extra tende a ter unha cor máis verde e un aroma afroitado máis pronunciado. O proceso de facelo é lento e rigoroso que contribúe ao seu maior prezo.
O sabor do aceite de oliva virxe extra é mellor para aplicacións frías como aderezos para ensaladas, salsas e acabado de chorros sobre hummus, pizza ou pasta.
Pero cando se está a usar aceite de oliva para fritir ou noutras aplicacións acaloradas, o sabor non será tan pronunciado polo que non hai razón para gastar o diñeiro en aceites extra virxe.
En xeral, cando o aceite de oliva se usa para cociñar, o mellor é manter a tixola só. Pero definitivamente non é ideal para fritir porque ten un punto de fume moi baixo e se sobrecalentará.
Se estás buscando un aceite sa e fritir , a canola é unha excelente opción.
Debido a que o sabor dos aceites de oliva pode variar, debes probar unha variedade de marcas para atopar o que máis lle gusta. A continuación, manteña unha excelente botella de virxe extra para rematar e un bo aceite de oliva para cociñar en xeral. Teña presente que os aceites se deterioran e fanse obsoletos ao longo do tempo, así que asegúrese de usar o aceite mentres está fresco e, despois dun ano, incluso a mellor virxe extra probablemente non será boa para aplicacións en bruto, pero aínda se pode usar para cociñar.