As patacas de mazapán alemáns tradicionais, tamén coñecidas como patacas de caramelo alemá en inglés e Marzipankartoffeln en alemán, pódense facer fácilmente na casa como un regalo para os invitados que veñen chamando e como regalo ou favorece comestibles ao final da visita.
Están feitos de améndoas moídas e azucre en po. (Non se pode usar o mazapán comprado previamente, nin a pasta de améndoas .) Aínda que hai receitas que requiren claras de ovo crúa, estarei dando unha receita sen elas, para evitar problemas relacionados cos ovos crus.
Marzipankartoffeln é tradicionalmente entregado a amigos en pequenos sacos ou colocados no Adventsteller (prato de golosinas expostos en Christmastime). Aquí tes máis receitas de xerme de Nadal .
O que necesitarás
- 1 1/3 cuncas (125 gramos) de améndoas (chan)
- 1 1/8 cunca (125 gramos) de azucre (confitería)
- 3 culleres de sopa
- auga de rosas (ou aromas tradicionais de auga de azahar)
- Cointreau ou outro licor aromatizado)
- 3 gotas de aroma de améndoa amarga (OR 1 cucharadita de vainilla)
- 4 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de canela
Como facelo
- Preparación avanzada: Podes mercar améndoas en terra como fariña de améndoa, tamén coñecida como comida de almendras, pero pode ser bastante caro. Tamén pode blanquear 2 cuncas de almendras en bruto (se queres manter a fibra no teu doce, non blanqueas as améndoas), desprázate as súas peles e trátase a ti mesmo nun procesador de alimentos. Dependendo da túa paciencia e do procesador de alimentos, o teu produto pode ser un pouco máis duro que a comida de almendras comprada. Non se mantén moi ben, pero aínda podes facelo funcionar.
- Se fabricas as papas de mazá con mazapán previamente comprado, usar o mazapán branco tradicional (máis caro) non importa tanto porque os doces serán espolvoreados con cacao en po. Un mazapán prefabricado máis escuro e menos caro tamén funcionará.
- Facer as patacas: mesturar améndoas moídas, azucre de confitería, auga de rosas ou auga de azahar ou Cointreau, e aroma de améndoa amarga ou vainilla no laboratorio de procesador ou a man ata ben mezclado e pegajoso. Engadir líquidos adicionais un pouco á vez ata que a masa se agrupe. Elimina do procesador de alimentos.
- Usando 1 cucharada ou menos do mazapán, forme pequenas bolas de pataca. Algunhas persoas forman bolas redondas perfectamente lisas en vez de formas de pataca.
- Mestura o cacao en po e canela xuntos nunha tigela. Rodar as bolas no cacao e canela e separar no papel de pergamiño para secar.
Nota: Se desexa que as patacas sexan moi tradicionais, utilice 1 clara de ovo pasteurizado coa receita anterior e reduza a cantidade de auga de rosas / licor.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 87 |
| Total de graxa | 5 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 9 mg |
| Hidratos de carbono | 10 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 2 g |