Tipos de aceite de oliva

Tipos de aceite de oliva

Non, non estamos falando da noiva de Popeye, pero un condimento que algúns describen como ouro líquido. O aceite de oliva é moi apreciado non só polos seus beneficios para a saúde, senón tamén polo seu sabor marabilloso.

O mellor aceite de oliva é unha mestura de aceite dunha mestura de olivas vermellas (non verdes e non maduras) e unha menor proporción de aceite a partir de aceitunas verdes dunha variedade diferente. O proceso de prensado en frío , un proceso libre de produtos químicos que utiliza só presión, produce unha maior calidade de aceite que é naturalmente máis baixa en acidez.

Ao comprar aceite de oliva, é importante verificar as etiquetas da porcentaxe de acidez, grao de aceite, volume e país de orixe. O nivel de acidez é un factor clave na elección de aceite de oliva fino, xunto coa cor, o sabor eo aroma. Aquí están as diferentes categorías de aceites de oliva :

• Aceite de oliva virxe extra : resultado frío da primeira prensagem das aceitunas, con só 1% de ácido; considerado o mellor e mellor froito e, polo tanto, o máis caro; varía desde unha cor champaña cristalina ata verde-dourada a verde brillante; En xeral, canto máis profunda é a cor, máis intenso é o sabor da oliva.

• Aceite de oliva virxe : tamén un aceite de primeira prensa, cun nivel de acidez lixeiramente superior ao 1-3%.

• Aceite de oliva Fino : (significado ben en italiano) é unha mestura de aceites de oliva virxe e virxe extra .

• Aceite de oliva lixeiro : esta versión contén a mesma cantidade de graxas monoinsaturadas beneficiosas que o aceite de oliva regular, pero debido ao proceso de refinación, é máis lixeiro e non ten sabor.

Isto fai que sexa unha boa opción para a cocción e outros fins onde o sabor pesado pode non ser desexable. Este proceso tamén lle dá un maior punto de fumar, converténdose no primeiro candidato para cociñar de alta temperatura.

Máis sobre as aceitunas, o aceite de oliva e as receitas de oliva

•
• Variedades de oliva
• Olive Brining and Curing
• Tipos de aceite de oliva
•
•
•

Libros de cociña