Esta receita de porco e sidra xunto cunha pequena mostaza e crema fai unha cazola deliciosa, fermosa e lixeira que é moi fácil de preparar. É un excelente prato de almorzo ou prato principal para a cea ou un xantar de domingo alternativo. Servir con vexetais estacionais e novas patacas . É delicioso.
Unha boa dose de estragón francés é unha boa adición aquí porque equilibra moi ben co puñado da sidra e a mordida da mostaza. Sinto-se a liberdade de cambiar as herbas neste prato, pero primeiro lea a nota ao final da receita.
O que necesitarás
- 2 onzas / 55 g de manteiga
- 42 onzas / 1,2 kg de carne de porco (cortada en cubos grandes)
- 7 onzas / 200 g de bacon (de espesor cortado, aproximadamente picado)
- 1 cebola (aproximadamente picada)
- 2 costelas de apio (aproximadamente picadas)
- 12 chalotas (pelados e enteiros)
- 12 onzas / 350 ml de sidra seca (use o zume de mazá para unha versión non alcohólica)
- 12 onzas / 350 ml de stock de polo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de auga
- 3 cucharadas de mostaza integral
- 3 cucharadas de follas de estragón francesas (picadas)
- 4 onzas / 125 ml crema fraiche (ou
- crema agria, se non está dispoñible)
Como facelo
- Quenta o forno a 325 F / 170 C / Gas 3
- Quenta unha cazola a proba de lume a gran temperatura. Engade a metade da manteiga e quenta a formación de escuma. Engade a metade da carne de porco cubo e fríache por 10 minutos ata quedar dourada e marrón, mexendo de vez en cando. Ten coidado de non queimar. Retire a carne de porco cocida e repita coa manteiga e porco restantes.
- Quenta unha tixola ata quentar e secar o bacon ata que quede frita. Eliminar e reservar. Frite a cebola, o apio e as chalotes na mesma pota ata que quede suave.
- Coloca todas as verduras, touciño e porco na cazola. Agregue a sidra e as reservas, póñase a xema suave sobre a estufa e, a continuación, cubra cunha tapa axustada e coloque no forno acalorado. Cociña por 2 horas ou ata que a carne de porco sexa tenra. Comprobe de cando en vez para asegurarse de que o líquido non seco. Cando estea cocido, retire do forno.
- Mestura a maicena coa auga para formar unha pasta espesa. Agregue a pasta máis a mostaza, o estragão e a crema fraiche ao prato da cazuela e mestúralo ben.
- Cociñe coidadosamente na estufa ata que a salsa se espese un pouco. Atender.
Nota: Esta cazola ten un aroma de estragón, unha encantadora combinación con carne de porco, pero utiliza a variedade de estragón francés con sabor suave ou o prato será dominado. Pode substituír o estragón coa súa herba favorita aínda que, se usa herbas máis fortes, pode querer reducir a cantidade, especialmente se é sabio ou romeu, pois estes tamén dominarían o prato.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 846 |
| Total de graxa | 54 g |
| Graxa saturada | 22 g |
| Fat non saturada | 22 g |
| Colesterol | 256 mg |
| Sodio | 977 mg |
| Hidratos de carbono | 20 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 67 g |