Os nomes "camarones" e "gambas" úsanse indistintamente. Comprensiblemente así. As gambas e as gambas teñen toneladas en común. Ambos son crustáceos, ambos teñen 10 patas, ambos se atopan en sal e auga doce, e ambos viven preto do chan de calquera corpo de auga que habitan.
A diferenza: biolóxica, non culinaria
Malia as súas semellanzas, biológicamente falan, son animais diferentes.
As cousas etiquetadas como gambas adoitan ser maiores pero non son necesariamente gambas auténticas. E a abundancia de gambas non son de tamaño xamón.
Queres estar realmente confundido? Algúns "gambas" -como a gamba praia - son gambas biolóxicas, e algúns "gambas" -notamente camarón riachuelo- son tecnicamente gambas. (Quen está listo para tirar os cabelos?)
Entón, cal é a diferenza?
- Os camaróns teñen ramas ramificadas, unha placa lateral que sobrepón segmentos diante e detrás, e leva os ovos fóra dos seus corpos debaixo das colas.
- As gambas teñen branquias lamelares, placas laterales que se sobrepoñen de mosaico de fronte a atrás e levan os ovos dentro dos seus corpos preto das colas.
O punto de partida
Mentres as diferentes variedades de cámara e gambas varían segundo o seu sabor e textura, esas diferenzas non se dividen entre as liñas "camarón" e "gambas". En resumo, mentres que os camarones e as gambas non son iguais, son intercambiables na cociña.
Como elixir: cámara ou gambas?
Escolla o seu camarón ou gambas segundo o tamaño que desexe e as súas chamadas de receita , e se foron capturados ou criados dun xeito ambientalmente responsable.
Os camarones / gambas atrapados en salvaxes de Estados Unidos son , por exemplo, unha pesca ben administrada. Do mesmo xeito, as facendas de gambas / gambas de EE. UU seguen prácticas mellores que outras. Para obter máis información sobre a elección de camarones e gambas levados e capturados de forma sostible, consulte Seafood Watch.
Xunto co tamaño e como os gambas ou as gambas chegaron á tenda, os distintos tipos definitivamente teñen diferentes perfís e calidades de sabor.
Os distintos tipos de cámara e gambas son bos para pratos diferentes.
Compre fresco cando poida porque o cámara conxelado e as gambas adoitan ter unha textura máis grosa e resistente despois de cociñar.
Deliciosos Pratos de Camarón e Gambas
Hai moitas maneiras de cociñar e servir camaróns e gambas. Poden ser grelladas , asadas, fritas ou cocido ao vapor, e poden ser cociñadas con casca ou apagada.
Non se pode subestimar que os gambas e as gambas se preparan rapidamente. Se usalos nun prato de fritir, por exemplo, agarde ata o último minuto para agregarlos xa que cociñarán en menos de 1 minuto. Aquí tes algunhas ideas de receitas para comezar:
- Xoga gambas na grella e encima con manteca de limón para facer cámara á prancha con receita de manteiga de limón .
- Basta con maceralos con sal e pemento e xogalos na barbie para facer unha receita de camarón á prancha picante .
- As follas de curry, o leite de coco e a pasta de chile engaden pizzazz á saborosa gambas de manteiga de Malasia .
- Servir arroz frito tailandés con piña e gambas nunha piña baleirada medio para unha presentación espectacular.
- Pochar camarones ou gambas e usalos como guarnicións protexidas nunha receita tradicional de gazpacho español ou unha receita de gazpacho verde ou en ensaladas para convertelos en cea.