O champaña non pode ser o mellor acompañamiento do caviar
Etiqueta e utensilios para caviar
O caviar fino debe ser servido en solitario, moi frío e, preferentemente, nun bol non metálico anidado dentro dun recipiente máis grande cheo de xeo. Deberíanse evitar as cuncas e utensilios de prata e metal debido á oxidación, o que pode impartir un sabor metálico ao caviar. Elixe servidores e utensilios de vidro, óso, cuncha de tortuga, madeira, plástico ou para ser verdadeiramente tradicional, nai de perla ou ouro.
O caviar fino é mellor servido simplemente, con puntas de pan tostado ou biscoitos sen sabor. Aínda que os puristas non estarían de acordo, crendo que nada debería interferir co sabor dun caviar fino, os acompañamentos comúns inclúen cuncas de limón, crema de leite , creme fraiche, ovo cocido duro (xemas e claras picadas por separado) e cebola picada. Os produtos de caviar de menor calidade poden beneficiarse destes aderezos.
Os puristas tamén estarán en desacordo coa libación de champaña comúnmente preferida e esixen só un tiro directo do vodka conxelado máis fino.
Non sexa un guardián cando servise o caviar como un hors d'oeuvre, non importa o que poida ser tentado polo seu exquisito sabor. É considerado gauche comer máis que unha porción ampla de aproximadamente dúas onzas, ou preto de dúas culleres.
O mellor caviar non debe degustar nin peixe nin demasiado salado. Os coñecedores buscan glóbulos de ovo brillantes e finos.
Máis sobre Caviar:
• Que é caviar? FAQ
• Historia do caviar
• Como identificar caviar real
• Variedades e termos de caviar
•
• Etiqueta de caviar e utensilios
•
•
• Caviar e Saúde
• Receitas de Caviar