6 xeitos de facer un pemento de Chile menos picante

¿Amas a comida mexicana pero non podes tolerar moito calor chile? Ou quizais estás cociñando para outros que non fan "pementos realmente quentes"? Dado que os chiles adoitan ser parte integrante dun prato mexicano (ou indio ou tailandés ou outro), non adoita ser unha boa idea deixar só o ingrediente picante porque sacrificará unha gran cantidade de sabor (sen esquecer a autenticidade) xunto coa piquancy.

Considere un ou máis dos seguintes métodos para reducir a picante da pementa fresca na lingua mentres conserva o seu sabor característico.

• 01 de 06

  Elixe Chiles sabios

  Os capsaicinoids son os compostos presentes naturalmente en pemento que producen a sensación de calor. Os chiles diferentes son naturalmente máis espazos que outros porque conteñen máis destes compostos. Os pementos de Anaheim cultivados en Estados Unidos, por exemplo, foron criados para ser relativamente suave, mentres que os pementos habaneros están moi quentes e hai moitas variedades de chiles entre estes extremos.

  Unha medida da picante de pementa é a escala de Scoville . Familiarizarse con esta escala axudarache a planificar os tipos de pemento que queres usar na túa cociña.

• 02 de 06

  Elimina as sementes, as venas e as patas da pementa

  A capsaicina, a sustancia que as membranas humanas perciben como "quente", está concentrada nas sementes, as veas e as pícaras de chile pepper. Se pode eliminar estes , está ben no seu camiño cara a un prato máis suave. Se pode raspar a capa máis interna de carne dentro do chile, tamén eliminará aínda máis da capsaicina. Por suposto, sempre use guantes mentres traballa con chiles quentes e nunca, nunca toca os ollos mentres o fai.

• 03 de 06

  Enxágüe os chiles

  Poñer unha pimienta de chile fresca e cortada aberta baixo auga corrente aclarará algo da súa calor. A auga deste método, porén, sacará unha cantidade significativa de sabor da pimienta xunto coa súa calor. Esta técnica non se recomenda se se asas e se pelen pementos (como os chiles poblanos) porque o aclarado sacará toda a deliciosa bondade humeante que obtén co asado.

  Lavar pementos sen cortar baixo auga corrente, como os que se amosan na fotografía, non terá ningún efecto sobre a picante.

• 04 de 06

  Xabarille Chiles nunha solución de vinagre e auga.

  Este método é útil cando se fan pementos de jalapeño recheos, que comezan con chiles que foron cocidos durante uns minutos. Submerge sementado, jalapeños enteiros cocidos nunha mestura de vinagre de 1 parte a 3 partes de auga e deixalos empapar durante aproximadamente unha hora. Se despois dese momento aínda están demasiado quentes para o teu gusto, escúrralos, engade máis vinagre e auga e déixalos empapar un pouco máis.

  Este método axuda a temperar a calor dos jalapeños sen destruír o seu sabor característico. Unha vez máis, hai que cortar os pimientos para que isto funcione.

• 05 de 06

  Servir o prato de Chile con crema, queixo ou zume de limón

  A capsaicina é un composto soluble en graxa, polo que beber leite integral cun alimento picante pode diminuír a incomodidade provocada polo chile, pero engurras un galón de auga non vai axudar. Crema ou queixo (ou queixo crema) terá un efecto semellante se se serve, dentro ou ao lado do seu prato, así como outros alimentos ricos en graxa, como o aguacate.

  Os ingredientes ácidos tamén neutralizan a quemadura da capsaicina dalgún xeito, polo que un pouco de zume fresco de limón pode axudar un pouco. Unha pequena cantidade de pementa de chile na súa ensalada pode ser mellor tolerada cun tipo de aderezo acedas de vinagreta.

• 06 de 06

  Aos poucos se acostuma á calor

  A capsaicina activa os receptores da dor na lingua: os mesmos receptores activados pola calor, polo que percibimos chiles como "queimados". Ninguén, nin sequera persoas nacidas en países que consumen pementa, nacen gustando chile peppers; Todos temos que aprender a gozar gradualmente desta singular dor / sabor. Os bebés non alimentan comida picante; Os nenos introdúcense gradualmente aos pementos quentes a medida que envellecen.

  Se non crexas comelos, non esperes levar a chiles quentes de inmediato. Comezar a comer gradualmente, quizais empregando un ou máis métodos nesta páxina para sintonizalos. Aos poucos, os teus papilas gustativas e os órganos internos acostumaranse cos efectos da capsaicina en pemento, e co tempo crecerás para tolerar e ata gozarás de máis calor. Ao longo do camiño, converterase en sintonía coas diferenzas de sabor entre diferentes variedades de pementa.

  Asegúrese de que, aínda que unha pementa quente séntese que está a queimar a boca, non fará ningún dano físico permanente real aos tecidos; A vermicidade temporal e a inflamación son os únicos efectos desagradables causados ​​pola sustancia a menos que a cantidade de capsaicina sexa moi elevada.