Esta receita tailandesa especial de arroz frito é sinxela de facer e tan deliciosa. Pódese servir como prato auxiliar ou comida completa e fai unha excelente adición a calquera cea ou pota. Este arroz frito especial inclúe uvas jugosas e cámara gambas ou gambas , ademais de verduras, ademais dun toque de dozura ( groselhas ou pasas ) e crujido (anacardos) para unha sensación gustativa en cada mordida. Este é un dos pratos sinatura de Tailandia, moitas veces servido nun prato fermoso ou nunha piña tallada. É unha verdadeira multitude agradable e seguro que será un éxito na súa mesa.
Consellos de arroz frito
Sempre raspe desde o fondo da tixola mentres fritas, xiro suavemente ou arroxando o arroz. Evite engadir máis existencias, ou o seu arroz se volverá pesado. Quere que o pota quente e seco neste punto. Non obstante, podes empregar os ingredientes de lado e engadir un pouco máis de aceite ao pan / wok (isto proporciona ese brillo especial que ves no restaurante de arroz frito).
O que necesitarás
- 3 a 4 cuncas
- arroz cocido (preferentemente varios días de idade)
- 1 anacos de ananás pequenos, drenados ou 1 1/2 cuncas de anacos frescos de ananás
- Gamba crua /
- camaróns , cunchas eliminadas ou só colas deixadas
- 1/4 cunca de cebola violeta picada fina
- 4 dentes de allo picados finamente
- 1 chile vermello ou verde, en rodajas finas, ou 1/4 a 3/4 cucharadita de chile picado seco (chili flakes)
- 1/4 cunca
- stock de polo
- 1 ovo
- 1/2 cunca de chícharos conxelados
- 1/4 cunca de groselhas ou pasas
- 1/2 cunca de castañas sen sal
- 2 a 3 cebolas de primavera finamente cortadas
- 1 a 1 1/2 cuncas de pemento verde ou vermello picado (opcional)
- 3 culleres de sopa
- salsa de peixe
- 1 cucharada de salsa de soia
- 2 cucharadita
- Po de curry tailandés ou po de curry regular
- 1/2 cucharadita de azucre
Como facelo
- Se usa o arroz vello, aceite os dedos con ata 1 cucharada de aceite vexetal, despois traballa co arroz coas mans, separando os anacos de novo en grans. Deixar de lado.
- Combina os ingredientes de salsa de salsa (salsa de peixe, salsa de soia, curry powder e azucre) xuntos nun vaso, mexendo para disolver. Deixar de lado. Quenta unha wok / tixola grande a lume medio-alto. Engade 2 culleres de sopa de aceite vexetal e remolda ao redor, engade chalotas , ajos e chiles, fregando 1 minuto.
- Engade a pementa, se está a usar, máis de 1 a 2 cucharadas de stock de polo. Ferva 1 a 2 minutos.
- Engadir a gambeta máis polo de polo, de 1 a 2 culleres de sopa. á vez, o suficiente para manter os ingredientes chisporroteante. Ferva ata que o camarón gire rosa e gordo (2 a 3 minutos).
- Insira os ingredientes de lado e racha o ovo na pota, mexendo rápidamente para cociñar (como facer ovos revoltos ).
- Agora agregue o arroz, anacos de ananás, chícharos e groselhas / pasas.
- Mestura a salsa de mesturar a xemelga e suavemente xúnteche para combinar a temperatura media a alta a alta. Queres que o arroz "baila" (faga sons popping) mentres fregue (5 a 10 minutos) ou ata que o arroz logre a lixeireza desexada.
- Cara ao final deste tempo de cocción engádense os anacardos.
- Elimina do lume.
- Proba de sabor para sal / sabor, engadindo máis salsa de peixe ata conseguir o gusto desexado.
- Para servir, baga o arroz nunha bandeja ou nun barco de piña tallado se serve nunha festa. Arriba con cebola e apreciar.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 633 |
| Total de graxa | 6 g |
| Graxa saturada | 1 g |
| Fat non saturada | 3 g |
| Colesterol | 44 mg |
| Sodio | 1.011 mg |
| Hidratos de carbono | 131 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 16 g |