O gazpacho é unha sopa fresca, refrescante e saborosa, que é o perfecto ingrediente para calquera comida nun día caluroso de verán. Tamén fai o lanche perfecto sa.
Esta sopa fría orixínase no sur de España, unha rexión seca e quente chamada Andalucía. Esta receita de gazpacho Andaluz é tan sinxela e auténtica como se obtén, obtendo un gasoso lixeiro e delicioso.
Podes comer gazpacho dunha tixola ou beber dun vaso. De calquera forma, é saborosa, refrescante e moi saudable, xa que está feita con nada máis que verduras frescas e un pouco de aceite e vinagre.
Durante o clima cálido, faga o que fan os españois e fai un lote de gazpacho e manteña nun vasos de vidro na heladera cada vez que necesite un refresco fresco.
O que necesitarás
- Para a sopa:
- 3 libras de tomate moi maduro (pelado, sementado e picado en grosor)
- Opcional: os insides (e non as cortezas) dunha baguette branca de gran tamaño
- 2 pepinos (pelados, sementados, picados en grosor)
- 1 cebola pequena e pequena (picada a pouco)
- 3 dentes de allo picados
- 1 pementa vermella (ou calquera pemento doce - vermello fai a cor máis vibrante)
- 1 a 2 cucharadas de vinagre de xerez (ou vinagre de viño tinto)
- 1/2 cunca de aceite de oliva extra virxe
- Sal Dash (ou a gusto)
- Pimenta Dash (ou a gusto)
- Para os adornos opcionais:
- 1/4 cunca de pepino (picado)
- 1/4 cunca de pementa vermella (picada)
- 1/4 cunca de mazá verde (picada)
- 1/2 cunca de croutons
- 1/2 cunca de ovo cocido (picado)
Como facelo
- A forma máis sinxela de pelar os tomates é ferver auga nunha pota media. Axiña que o auga ferve , apague o lume e coloque os tomates na auga quente durante 1 minuto. Elimina con coidado os tomates picantes. A pel frota fácilmente.
- Mollar o pan nunha pequena cantidade (poucas culleres de sopa) de auga. Elimina e esprexa suavemente.
- Coloca os tomates, o pan, os pepinos, as cebolas, o ajo e a pimienta. Mesturar ata que a mestura estea suave. Todos os ingredientes non poden caber ao mesmo tempo, polo que pode que teña que encher o batidora varias veces.
- Engade o vinagre e o pulso ata que estea completamente incorporado.
- De forma opcional, podes tensar o gaspacho neste paso. Isto daralle unha textura máis suave. Algunhas persoas prefiren o seu gazpacho lixeiramente gordo: é unha cuestión de gusto persoal.
- Engade o aceite de oliva virxe extra aos poucos, mentres que o liquidificador funciona ata que se incorpora completamente.
- Unha vez que o gazpacho estea completamente mesturado, vértelo nun gran prato non metálico. Sazonar con vinagre adicional e engadir sal e pimienta ao gusto. Mestura ben, cubra e refrigera durante polo menos 1 hora. Vexa a nota, a continuación, para un atallo rápido.
- Adorna cada porción coas verduras, croutons e ovos picados se o desexa. Servir o gazpacho frío.
Notas de cociña
Poñer xeo e auga nunha tixela ou un pote grande e colocar na pía. Poña a tixela ou batidora de vidro que contén gaspacho no auga xeada. Mestura o gazpacho para asegurar que se arrefríe de xeito uniforme.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 307 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 75 mg |
| Sodio | 102 mg |
| Hidratos de carbono | 26 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 7 g |