O xenxibre é a raíz gnarled e desigual da planta de xenxibre. É moi popular en receitas doces e salgadas. O sabor do xenxibre é picante e lixeiramente doce. Ten un aroma picante e picante. Teña en conta que o xenxibre fresco, como o ajo, mellows coa cociña e vólvese amargo se o queima. A forma do chan ten un sabor diferente, que se usa máis comúnmente en sobremesas e non é normalmente intercambiable con xenxibre fresco.
Nome botánico
Zingiber officinale, pertencente á mesma familia que a cúrcuma e cardamomo. O seu nome actual provén da gingivere do inglés medio, pero o xenxibre remóntase a 3.000 anos ao sánscrito srngaveram que significa "raíz de corno" en referencia á súa aparencia. En grego era ziggiberis, e en latín, zinziberi.
Dispoñibilidade
O xenxibre fresco e fresco, tamén coñecido como xenxibre de primavera, non require peeling. Está dispoñible nos mercados asiáticos na primavera. O xenxibre maduro fresco está dispoñible na sección de produtos da maioría dos mercados durante todo o ano. O xenxibre seco e cristalizado está facilmente dispoñible na sección de especias.
Selección
O xenxibre fresco pódese atopar na sección de produtos da maioría das tendas de comestibles. Busca unha pel suave cunha fragrancia fresca e picante. Os tubérculos deben ser firmes e sentirse pesados. A lonxitude é un signo de madurez e os rizomas maduros serán máis quentes e máis fibrosos. Evite aqueles con carne arrugada, xa que é unha indicación de xenxibre envellecido que pasa por riba.
Variedades e Formas
Hai moitas variedades de raíz de xenxibre. O máis buscado ten unha pel marrón clara, con cor amarela cremoso e verde claro. O xenxibre vén en moitas formas, incluíndo fresco, seco, en conserva, conservado, cristalizado (ou confitado), e en po ou no chan. ( Fai clic para o diagrama de xenxibre coas fotos ).
Almacenamento de xenxibre
A raíz fresca e sen pelar debe estar envolta con toallas de papel, colocadas nunha bolsa de plástico e refrigeradas ata tres semanas. Tamén pode estar ben envuelto e conxelado ata dous meses. O xenxibre seco debe manterse nun espazo fresco e escuro nun recipiente hermético. O xenxibre en conserva e en conserva debe manterse nos seus recipientes orixinais na heladera. Almacenar xenxibre cristalizado nun recipiente hermético nun lugar fresco e escuro durante ata tres meses.
Ginger Trivia
A raíña Isabel I de Inglaterra acredítase a invención do home de pan de xenxibre que se converteu nun popular agasallo de Nadal. O xenxibre é un excelente remedio natural para náuseas, enfermidades de movemento, enfermidades da mañá e malestar estomacal xeral debido ao seu efecto carminativo que axuda a romper e expulsar o gas intestinal.
Recetas de xenxibre mostra
• Jengibre cristalizado casero
• Ginger Ale fresco
• Gengibre Chile-Basted Crab
• Máis Receitas de xenxibre