Mentres podes ter a sorte de vivir preto dunha tenda de comida tailandesa, para a maioría de nós comprando ingredientes tailandeses significa visitar o noso mercado asiático ou supermercado. Siga esta xira virtual e adquira algúns consellos útiles para axudarche a atopar todo o que precisa para cociñar unha auténtica comida tailandesa .
Sección de Produción Fresca
Aquí podes atopar as verduras que che chaman na túa receita. Como os nomes dos artigos probablemente serán escritos en chinés, necesitarás ter unha imaxe mental do que buscas.
Tamén se pode atopar froita fresca nesta sección, incluíndo limas, mangos, ananás, papas - maduras e verdes e outras froitas exóticas . Teña en conta que, moitas veces, o mellor é comprar mangos aquí e non nunha supermercado se desexa obter un auténtico sabor; aínda que podes pagar un pouco máis, atoparás o gusto ben valeu o prezo.
Consello de compras nº 1 : cando compre mangos, busque a pel amarela e os mangos que son perfumados cando estean suxeitos á túa cara. A carne debe ser suave, pero non mofosa. Lembre que os mangos seguirán madurando ata que os come. Para desacelerar este proceso, poden almacenarse de forma segura na neveira ata que sexa necesario.
A sección de produtos frescos tamén lle proporcionará as herbas frescas que se solicitan nas súas receitas, como o coentro e a albahaca.
Consello de compras nº 2: ao elixir albahaca, busque follas viradas e punteadas para albahaca tailandesa e follas verdes brillantes e redondeadas para albahaca.
O terceiro tipo de albahaca, Lemon Basil, é fácilmente identificable polo seu aroma limón. Só tes que fregar unha das follas entre os dedos e podes distinguilos.
Outra herba fresca que atoparás aquí é o allo, e pode haber moitos tipos para elixir. Busca lámpadas que aínda están axustado e asegúrese de que os dentes non sexan demasiado grandes.
Canto máis pequeno son os dentes, máis forte é o gusto, polo que a maioría dos xefes tailandeses evitan o que se coñece como "Elephant Ajo" (dentes moi grandes), xa que a súa suavidade será facilmente eclipsada por outras especias en calquera pasta ou salsa tailandesa .
Tamén atoparás xenxibre fresco na sección de produtos, pero quizais non poidas atopar o seu primo, galangal . Teña en conta que, galangal parece case o mesmo que o xenxibre, excepto que a súa pel é branca (moitas veces cun ton amarillento ou avermellado). Se non o ve nesta sección da tenda, busque galangal no conxelador (o galangal normalmente véndese conxelado en paquetes claros). O mesmo serve para a cúrcuma fresca.
Lemongrass é o suficientemente fácil de recoñecer polos seus talos longos, delgados e aromas de limón. Definitivamente atoparase na sección de produtos frescos ao lado das verduras e / ou as herbas frescas.
Haberá algúns cogomelos frescos dispoñibles aquí, pero a compra de produtos secos é xeralmente un mellor valor e tan nutritivo (algúns especialistas en alimentos sanitarios din que son aínda máis nutritivos!).
Tamén se poden recoller cebolas de xilotes e cebolas nesta sección.
Moitas veces as tendas asiáticas sacarán os seus fideos frescos nesta sección. Verifique a data de caducidade antes de comprar, con todo, xa que os fideos de arroz non permanecen frescos por moito tempo.
Sección de bens secos
Mentres camiñas polos corredores e pasadizos de produtos secos, toma a variedade de produtos dispoñibles. Moitas veces vai descubrir alimentos que nunca tería soñado: esta pode ser unha forma divertida (e saborosa) de experimentar a cultura asiática de primeira man.
Ao longo destes pasadizos poderás atopar os seguintes ingredientes tailandeses:
- cogomelos (secos en grandes paquetes ou bolsas)
- gran de pementa verde (encurtidos nun pote)
- arroz - xasmín tailandés, arroz negro e doce (pegajoso)
- fideos secos de toda variedade
- Especias secas, como pementa branca, cúrcuma, sementes de cilantro e, ás veces, follas de cal de kaffir
- Todas as salsas, como salsa de soia clara e escura, salsa de peixe (buscar unha botella de cores altas), salsa de chile, vinagre de arroz, etc.
- leite de coco
- fariña e amidón, como fariña de arroz, po de arroz e amidón de tapioca / po
Ademais dos ingredientes, probablemente atopará un corredor ou dous dedicado a ferramentas de cociña, utensilios, electrodomésticos e incluso pratos, bisté e vasos.
Sección de conxelador
Algúns dos maiores descubrimentos culinarios poden atoparse na sección do conxelador. Mire aquí os seguintes ingredientes tailandeses:
- follas de bananas (en bolsas de plástico grandes e claras)
- follas de pandan (empaquetadas o mesmo que as follas de bananas). Poderás distinguilos destes pola súa cor verde brillante e as follas longas dun centímetro de ancho. Ademais, ten que ser capaz de cheirar o seu doce aroma a través da embalaxe.
- galangal fresco e cúrcuma (como se indicou anteriormente)
- Hojas de cal de kaffir (en envases planos e transparentes). Son de cor verde e consisten en varias follas en forma de podas unidas.
Consello de compras : Recoméndase comprar follas de cal de xeo conxeladas en vez de secas, xa que teñen máis sabor e aroma.
A panadería
Moitas tendas asiáticas teñen unha panadería fresca adxunta onde podes mercar un bocadillo rápido ou sobremesas / bocadillos para levar a casa. Dea un minuto para parar e bote unha ollada: o cheiro (e sabor) destes produtos horneados mantéñanche máis lonxe.
Nota: normalmente estes produtos horneados son de natureza chinesa, aínda que de cando en vez podes atopar unha sobremesa inspirada en Tailandés. Busque bolos ou sobremesas con arroz e coco como ingredientes crave, e estará no camiño correcto.