A Guía para principiantes
A importancia do alimento na cultura tailandesa
En Tailandia, a alimentación forma parte central de calquera ocasión social e viceversa. É dicir, a comida moitas veces convértese na ocasión social en si mesma, ou razón para celebrar. Isto débese en parte á natureza amigable e social dos tailandeses, pero tamén pola forma en que se ordena e se come comida en Tailandia.
En Occidente, unha comida de restaurante "normal" consiste nun arrancador seguido polo prato principal e sobremesa, con cada orde individual só para el.
En Tailandia, non existe tal punto de partida; nin hai ningún prato que pertenza só a unha persoa. Como norma xeral, as comidas tailandesas ordenan o mesmo número de pratos que as persoas presentes; Con todo, todos os pratos son compartidos e apreciados xuntos. Por este motivo, é mellor ter moitos invitados na mesa en lugar de só un ou dous. De feito, moitos tailandeses cren que comer só é mala sorte.
Despois de que remate a comida, non hai ningún tipo de dispensación con sobras. Lanzar alimentos afaga o "deus do arroz" Tailandés, unha deidad feminina que mira ao pobo, asegurando que todo o mundo teña o suficiente para comer. A mala sorte ou incluso a hambruna xeneralizada pode suceder.
Unha comida tailandesa típica inclúe catro condimentos principais: salgados, doces, amargos e picantes. De feito, a maioría dos pratos tailandeses non se consideran satisfactorios a menos que combinen os catro gustos. Ao comer fóra, un grupo de comidas tailandeses ordenaría unha variedade de pratos de carne e / ou peixe, máis legumes, un prato de pasta , e posiblemente tamén sopa.
As sobremesas poden consistir simplemente en froitas frescas, como a piña ou algo máis exótico, como bolos de arroz coloridos, dependendo da rexión. (Para receitas de platillo tailandés, vexa: Receitas tailandesas clásicas. Para sobremesas tailandesas, vexa Receitas de sobremesas tailandesas.
Ademais das comidas, os tailandeses son coñecidos como "snackers". É fácil elixir un bocado rápido pero delicioso por meros centavos ao longo da estrada ou en mercados en Tailandia.
Os snacks populares consisten en rollos de primavera, pollo ou sopa de cebola , verduras crúas cunha salsa picante, sopas, ensaladas e doces. (As receitas para estes e máis lanches tailandeses pódense atopar en: sopas tailandesas, ensaladas, aperitivos e aperitivos.
A presentación formal dos alimentos é outro aspecto importante da cultura tailandesa. Desenvolvido principalmente no palacio para agradar ao rei de Siam, A presentación de alimentos tailandeses está entre os máis exquisitos do mundo. Os panos de servizo están decorados con variedades de verduras e froitas talladas en flores e outras pezas de beleza (vexa a miña flor de chile tailandesa que figura arriba). As patacas fritas de estilo palacio inclúen verduras talladas elegantemente dentro do prato. Para tal arte, os xefes tailandeses usan un simple coitelo e auga xeada (o auga xeada impide a decoloración das verduras mentres os cortan).
Cubertos tailandeses e estilo de comer
Aínda que os chineses trouxeron chopsticks a Tailandia hai moito tempo, hoxe a maioría dos tailandeses prefiren usar cubertos occidentais, aínda que de forma especial. A cubertería tailandesa xeralmente consiste nunha garfo e unha gran culler. A culler se sostén na man dereita e úsase no lugar dun coitelo.
Ao comer, os tailandeses non combinan varios alimentos nas súas placas, senón que mostran un prato á vez, sempre comido cun monte de arroz tailandés perfumado ao carón.
As cuncas úsanse principalmente para a sopa, non no lugar dunha placa (como en China).
Fondo Histórico e Tipos de Pratos
Os gustos da Tailandia actual teñen unha historia antiga. Xa no século XIII, o pobo tailandés estableceu o que podería considerarse o corazón da cociña siame como o coñecemos hoxe en día: varios tipos de carne e marisco combinados con verduras locais, herbas e especias como o ajo e a pementa e servido con arroz. Posteriormente, os chineses trouxeron fideos a Tailandia, así como a introdución da ferramenta de cociña tailandesa máis importante: o wok de aceiro.
A cociña tailandesa tamén está fortemente influenciada por especias e sabores indios, o cal é evidente nos seus famosos curry verdes, vermellos e amarelos . Non obstante, sería case imposible confundir un curry indio cunha Tailandia. Aínda que o curry tailandés incorpora moitas especias indias nas súas pastas, aínda logra manter o seu propio sabor propio coa adición de especias e ingredientes locais, como a albahaca tailandesa, o limón e o galangal (xenxibre tailandés).
Outras influencias na cociña tailandesa poden atoparse nos países próximos ou rodeados de Tailandia, como Vietnam, Camboxa, Indonesia, Laos, Birmania e Malasia. Tales influencias abundantes e amplas se combinan para crear o complexo sabor da actual cociña tailandesa, unha das máis rápidas e máis populares das cociñas mundiais hoxe en día.