As mazás, o curry powder e outras especias e condimentos saborearon o venxento desta sabrosa receita.
Tamén podes usar a carne magra desta receita. A botella de xenxibre ou o solomillo sería un bo substituto para a carne de porco magra e lixeira.
Se usa un corte menos tierno de carne ou carne (como o asado triturado, a porca ou o asado), cociña-lo xunto coa mestura de caldo ata que estea brando.
A xema de ovo fai que a salsa sexa máis rica, pero pode omitirse.
Sirva esta sabrosa carne de curry sobre arroz cocido ou fideos.
O que necesitarás
- 1 cunca de cebola (picada)
- 3 pau apio (picado)
- 2 mazás medianas (peladas, coradas picadas)
- 2 libras de carne de porco (cortadas en anacos pequenos e mordidas)
- 3 a 4 culleres de sopa de aceite vexetal
- 2 cucharaditas
- po de curry
- 1 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pementa
- 1/4 cucharadita de chan
- xenxibre (ou 1 cucharadita escasa de xenxibre fresco ralado)
- 1/4 cucharadita
- Salsa de Tabasco (ou escamas de pementa vermella esmagada)
- 1 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 2 cuncas de carne de res (sen sal ou baixo sodio)
- 2 cucharadas de fariña (levadas a 2 culleres de sopa de auga)
- 1/2 a 1 cunca
- leite evaporado (ou crema lixeiro)
- Opcional: 1 xema de ovo (ben batido)
- 3 cuncas de arroz (cocido)
Como facelo
- En 2 culleres de sopa de aceite vexetal, saltee a carne, mexendo, ata que estean ben dourados. Retire ao prato, cubra e refrigere ata que estea listo para engadilo á tixola .
- Engade a cebola, o apio e as mazás á tixola, xunto con 1 cucharada máis de aceite vexetal. Continúa a cocción, mexendo, ata que a cebola sexa translúcida e lixeiramente dourada.
- Mestura o polvo de curry e salteado durante 5 minutos. Engadir condimentos restantes e caldo de carne; cociña a foco durante uns 20 minutos. Gústalle e axuste os condimentos con máis curry powder, sal kosher e pementa, segundo sexa necesario.
- Engade a mestura de fariña e auga ao caldo e cociña 5 minutos, mexendo ata engrosar.
- Retire a partir do calor e deixe reposar uns 30 minutos.
- Nun bol, bata a xema de ovo ao leite ou crema evaporada. Ou omite a xema de ovo.
- Recalentar a mestura de curry e engadir a cea cocida.
- Mesturar o leite evaporado ou a mestura de crema. Calor, mexendo, só a punto de cocción, pero non ferve.
- Servir a carne de curry sobre arroz cocido quente.