É difícil crer que pode ter unha comida completa con aromas curtos e curtos de carne en menos de 1 1/2 horas para comezar, pero unha cociña a presión manexa a tarefa con facilidade.
Espese a salsa cun pouco de harina ou serve cos líquidos estirados e desengordurantes.
As costelas foron cociñadas nunha cociña de presión eléctrica similar ao Instant Pot. Tamén se pode usar unha cociña de presión non eléctrica, só siga as instrucións do fabricante. As costelas tamén se poden preparar e cociñar na estufa nun forno holandés cuberto (consulte as instrucións a continuación).
Receitas relacionadas
Cocción lenta Costras curtas de carne desossada
Costras curtas de carne salgada con salsa
O que necesitarás
- 3 libras de costela curta
- sal e pementa negra fresca
- 1 cucharada
- aceite de oliva virxe extra
- 2 cebolas medias, peladas, reducidas a metade, en rodajas
- De 6 a 8 onzas de cogomelos, cortados en grosor
- 4 dentes pequenos a medianos de ajo, esmagados, picados
- 1 1/2 libras pequenas (2 a 3 polgadas) redondas redondas, redondas brancas ou novas patacas *
- 1/2 cuncas
- existencias de carne
- 1/2 cunca de viño tinto seco, como cabernet ou pinot
- 2 cucharadas de fariña, opcional
Como facelo
- Espolvoree as costelas curtas con sal e pementa.
- Na tixola de presión ou nunha tixola separada ou unha tixola salchicha a temperatura media e alta, pór as costas de carne no aceite de oliva por todos lados. Eliminar e reservar.
- Engade as cebolas e os champiñóns á tixola e cociña ata que as cebolas estean douradas e suavizadas. Engade o allo e cociña por 1 minuto máis.
- Combina a mestura de cebola e as costelas na cociña a presión. Arriba coas patacas e espolvoreo con sal e pimienta.
- Combina o stock e o viño; Despeje sobre todo.
- Levante a presión ata alta e cociña durante 50 minutos. Desenchufe e deixe caer a presión naturalmente antes de retirar a tapa, uns 15 a 20 minutos.
- Transfira as costelas e verduras a unha bandeja e quenta .
Salsa (opcional)
- Poña os líquidos nun separador de salsa e descarte a graxa. Sirva coas costelas e patacas curtas ou espese a salsa.
- Se se desexa unha salsa máis espesa, leve os líquidos a xemelgo nunha pota ou na cociña.
- Combina 2 culleres de sopa de fariña con 3 a 4 culleres de sopa de auga fría e mestura ata que estea lisa. Engadir ao caldo de cocción. Cociña, mexendo, ata espesar. Servir a salsa coas costelas curtas.
Stovetop
- Siga os 3 primeiros pasos e organice as costelas, a mestura de cebola e as patacas nun forno holandés pesado.
- Cubra e ferva. Reducir o lume para manter unha temperatura fervendo; cociña por preto de 2 1/2 a 3 1/2 horas, ou ata que as costelas curtas sexan moi suaves.
- Continúa con salsa, se o desexa.
* As patacas fritas de cera mantéñense ben neste prato. Use patacas vermellas, ouro de Yukon, patacas novas ou brancos redondos.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1753 |
| Total de graxa | 114 g |
| Graxa saturada | 47 g |
| Fat non saturada | 54 g |
| Colesterol | 455 mg |
| Sodio | 945 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 138 g |