The Skinny on Purple Sweet Potatoes Sometimes Called Purple Yams
Se nunca cociñaches con unha batata violeta antes (ás veces chamada erróneamente un "violeta"), a primeira vez que cortas unha aberta, seguramente che fará aspirar. O seu interior é fermoso coa súa cor púrpura e suculenta lixeira, en contraste total co seu exterior marrón escuro.
De onde veñen?
As patacas doces con pel marrón, vermello-anaranjado ou branco e carne anaranjada ou branca son orixinarias de Colombia e sur de Centroamérica.
Despois dos descubrimentos de Colón, foron levados a Asia e as variedades con pel branca e carne púrpura pálida manchada foron desenvolvidas na illa xaponesa de Okinawa.
Hoxe en día son moi cultivadas en Hawai e exportadas a Estados Unidos continental, onde son populares entre os asiáticos e os latinos.
Como saben?
As patacas vermellas teñen un sabor rico e case viño pero son máis densas e secas que as patacas doces regulares.
Ao cociñar, tomarán máis tempo que as patacas doces regulares. Levará desde 90 minutos ata 2 horas a 350 F para facelos a gusto húmidos.
Onde ve a súa cor
A cor profunda das patacas moradas vén de antocianinas, o mesmo pigmento que dá as cereixas, as fresas, as zanahorias e as outras verduras a súa cor.
Purple Sweet Potatoes vs Purple Yams
- O puré de pataca doce Okinawan é cultivado no subsolo e é semellante ás patacas doces occidentais. Do lado de fóra, esta pataca morada semella igual, pero cortaba unha e sabes a diferenza. Pódense atopar en toda América do Norte nun mercado asiático ou chinés, e mesmo en algunhas cadeas de supermercados regulares. Busque no outono e no inverno.
- Os ubi ou ubi filipinos (que normalmente non están dispoñibles en EE. UU.) Teñen a pel máis escura e máis ruda e son os ñames, e non as patacas. Crecen nunha vide no chan. Este vexetal é unha importante fonte de cultivos e alimentos nas Filipinas. Tamén se converte nun po que se usa en postres filipinos (coñeceráselles pola súa cor morada brillante).
Purple Sweet Potato Nutrition
As mesmas antocianinas que fan que o alimento se vexan ben son promocionadas para ter efectos benéficos para a saúde: erradicación de radicais libres atribuídos a causar cancro, protexer o fígado e reducir a presión arterial. Son altos en potasio, B6, vitamina C, fibra e antioxidantes: as patacas doce moradas son realmente unha das marabillas da natureza.
Cociñar con patacas puras
As patacas vermellas son marabillosas fervidas, cociñadas ao vapor ou cocidas ao lado de patacas doces regulares.
Poden usarse en moitas das mesmas formas en que utilizaría unha pataca anaranjada ou branca regular, e o resultado colorido pon un xiro divertido sobre puré de papas, patacas e sopas.
Para unha deliciosa forma de cociñar con eles, consulte esta pataca doce cocida e receita de violeta .