Como converterche Charcoal Grill nun fumador
Xa escoitou falar sobre as cousas xeniais que pode facer cociñar baixo e lento co fume. A carne tan tenra que se desmorona, cun sabor que é imposible resistir. Queres darlle unha oportunidade pero todo o que tes é unha parrilla de carbón? Ben, ten sorte. Unha media parrilla de carbón pode facer unha gran barbacoa . O segredo é manter un ollo no lume e ter moita paciencia.
A principal diferenza entre un fumante e unha parrilla de carbón é que un fumador mantén o lume lonxe da comida.
Un fumador contén o lume e mantén a temperatura baixa o suficiente como para cociñar carnes a temperaturas de entre 225 e 250 graos F / 120 a 120 graos C. A grella está deseñada para cociñar quente e rápido, pero a media parede de carbón pode facer ambas. Se mantén o lume pequeno e, a un lado da parrilla, pode xerar baixas temperaturas que son o segredo da grella real.
Combustible : Para comezar necesitas unha parrilla de carbón, combustible (madeira, carbón vexetal , etc.), un xeito de acender o combustible fóra da grella (cheminea de carbón), unha tixola, unha tixela de auga e un termómetro seguro. Estas bandexas poden ser cuncas de aluminio simples que pode obter na maioría dos supermercados e debe ser un pouco máis pequeno que a metade do tamaño da grella de cocción. Tamén necesitarás moito tempo e, por suposto, algo para cociñar.
Construíndo o lume : Comezar eliminando a grella de cocción da grella e construíndo un incendio na metade da grella. Se hai algún vento, é importante que o lume estea no lado do vento, o que o vento sopra.
Isto é importante porque o fluxo de aire é todo cando se trata de fumar. Imaxina que o aire entra polo fondo e sae da parte superior a un lado da grella. O fluxo de aire dentro da grella debe estar na mesma dirección que calquera vento.
Montaxe do Fumador : a continuación coloque a tixola no outro lado da grella, directamente fronte ao lume.
Non debería haber carbón de leña debaixo desta tixola. Agora coloque a grella de cocción na parrilla. Cando as brasas son boas e quentes estás preparado para cociñar. Coloque a bandeira de auga directamente sobre as brasas queimadas e enche uns dous terzos cheos de auga quente. Isto engadirá humidade ao aire dentro da grella. Coloque a carne sobre o pote de goteo, o termómetro ao lado da carne e, a continuación, coloque a tapa na grella coa vento superior directamente sobre a parte superior da comida como sexa posible.
Fluxo de aire : agora esta é a parte importante. Dependendo do tipo de reixa de carbón que necesites para configurar as reixas de ventilación para que o fluxo de aire vén baixo o incendio e saia por un vento sobre a carne. Isto atraerá o aire a través do lume, sobre a tixola e sobre a carne antes de saír da grella. O que cómpre facer é axustar as reixas para manter a temperatura ideal de fumar de 225 a 250 graos F / 110 a 120 graos C.
Executando o Fumador : Mentres se está a cociñar a comida necesitas manter a tapa pechada o máximo posible, pero debes manter a atención sobre o lume ea temperatura. Tamén necesitará engadir máis carbón vexetal ao lume periódicamente. Unha vez que o colgues, non deberías ter problemas para manter a temperatura no rango correcto.
Agora todo o que cómpre facer é comprar algo de carne e fumar.