O que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite vexetal
- 2 libras de hueso de porco deshuesado (tope de Boston), aparado de graxa e cortado en trozos de 1 1/2 polgada
- 2 cebolas grandes, cortadas en pezas de 1 polgada
- 2 dentes de allo picados
- 1 cucharada
- po de curry
- 1 cucharadita de chan
- comiño
- 2 cuncas de caldo de pollo
- 3 culleres de sopa de pasta de tomate
- 2 cucharaditas de sal
- 1/2 cucharadita de pementa negra molida
- 1 squash butternut (2 libras), pelado, sementado e cortado en anacos de 1 polgada (4 cuncas)
- 3 patacas grandes (1 1/2 libras), fregadas e cortadas en cubitos (4 cuncas)
- 1 cunca de chícharos conxelados
Como facelo
1. Nun forno de 4 a 5 cuartos holandés ou pote grande, quenta o aceite a lume medio-alto. Cociña a metade do porco ata marrón por todos lados. Elimina cunha culler ranurada nun prato. Repita co resto do porco.
2. Reducir a calor a media-baixa. Engade a cebola, allo, curry powder e comiño aos goteos. Cociña, mexendo a miúdo, durante 1 minuto, ata que as cebolas estean cubertas coas especias.
3. Engade o caldo, a pasta de tomate, o sal e a pementa.
Mesturar para raspar os anacos dourados no fondo da pota. Poña a mestura a ebulición a lume intenso.
4. Devolva a carne á tixola e reduce a calor ata abaixo. Cubra e cociña durante aproximadamente 1 hora, mexendo ocasionalmente.
5. Agite a calabaza do butternut e as patacas. Cubra e cociña durante 30 a 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Engade os chícharos e cociña durante 5 minutos máis ou ata que a carne e as verduras son moi tenras e a salsa é un pouco engrosada. Servir quente.
Notas de receitas
• Para pelar a calabaza do butternut, cortar os extremos superior e inferior e, a continuación, reducir á metade lonxitudinal. Use unha culler grande para raspar as sementes e as fibras. Coloque o lado esquerdo e cortar a pel exterior cun coitelo afiado.
• Un dos principais obstáculos para preparar a cabaza de inverno, como Butternut, é cortalo á metade. Sempre pode usar un coitelo de chef pesado ou un arrufador e exercer algunha presión. Un método máis sinxelo consiste en asar parcialmente a calabaza enteira ata que estea suave o suficiente como para ceder facilmente a un coitelo. Coloque a cabaza nun forno de 350 ° F durante 15 a 20 minutos, ou ata que a pel se rompe facilmente premendo cunha miniatura. Elimina a cabaza e corta como se indica.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 482 |
| Total de graxa | 21 g |
| Graxa saturada | 6 g |
| Fat non saturada | 10 g |
| Colesterol | 108 mg |
| Sodio | 894 mg |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 36 g |