Receita Ratatouille

O Ratatouille é un prato francés tradicional feito de berinjelas, tomates e calabacín. A miúdo serve como prato lateral con cordeiro ou outras carnes ou aves de curral, mesmo peixe. Servido sobre arroz ou couscous, fai unha comida abundante. Esta receita de ratatouille usa calabacín, calabaza amarela e noces de piñeiro torradas.

Consulte tamén este tutorial paso a paso, como facer ratatouille .

O que necesitarás

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dentes de ajo picados finamente
• 1 cebola vermella grande, dados de ½ pulgada
• ½ cunca de piñóns tostados
• 1 berenxena media, dados de ½ pulgada
• 2 tomates grandes e maduros (ou unha onza de 14,2 onzas de tomate en cubos)
• 2 pequenos
• calabacín , dados de ½ pulgada
• 2 pequenos
• calabaza amarela , ½ pulgada
• ½ cunca de pollo ou caldo (pero vexa a variación a continuación)
• 1 cucharada de follas frescas de orégano picado ou 1½ cucharadita. orégano seco (ver variación a continuación)

Como facelo

1. Quenta unha tixola de salazón pesada de fondo a lume medio por un minuto e, a continuación, engade aceite .
2. Cando o aceite está quente, engade a cebola, o ajo e as piñóns e saltean por 3 minutos ou ata que a cebola estea lixeiramente suave.
3. Engade stock e albergue e cociña, mexendo ocasionalmente, durante uns 10 minutos ou ata que a berinjela estea tierna.
4. Engade tomates, calabacín e calabaza amarela e cociña uns 10 minutos máis ou ata que o calabacín e a calabaza estean tenros pero aínda firmes para a mordida e cores brillantes.

1. Mesturar o orégano picado déixase aproximadamente un minuto antes de que remate a cocción.
2. Servir adornado cunha ramita de orégano fresco.

Variacións:

• Aínda que esta receita chama polo stock de polo (ou o caldo), pode prepararse fácilmente con vexetais no seu lugar, facéndoo adecuado para vexetarianos ou vexetarianos.
• Use 1½ cunca de Herbes de Provence no lugar do orégano fresco e engádaos cos tomates, calabacín e calabaza amarela, non ao final da cocción. Isto tamén se aplica ao orégano seco substituíndoo por fresco.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	312
Total de graxa	19 g
Graxa saturada	2 g
Fat non saturada	8 g
Colesterol	0 mg
Sodio	78 mg
Hidratos de carbono	33 g
Fibra dietética	9 g
Proteína	9 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)