Pollo asado enteiro recheo cun recheo de migas de pan aderezado con tomillo e perexil. O pollo está recuberto con manteiga e temperado e despois asócase á perfección co recheo salgado.
Ao asar un pollo recheo, hai algunhas consideracións de seguridade. Comprobe sempre a temperatura no centro do recheo e non manteña o recheo no pollo. Elimínao nun recipiente de almacenamento superficial e refrigéreo (e sobras) dentro das 2 horas de cocción. Vexa as suxestións e as variacións para obter máis información sobre a seguridade do recheo.
O que necesitarás
- Pollo:
- 1 roast chicken (preto de 4 libras)
- 1 cucharada de manteiga (fundida)
- Sal Kosher e pementa negra fresca ao gusto
- Opcional: herbas frescas
- Opcional: 1 cucharada de manteiga fría (cortada en anacos pequenos)
- Recheo:
- 1/2 cunca de cebola (picada)
- 1/4 cunca de manteiga
- 1/2 cucharadita de tomiño de folla seca (desmenuzado)
- 2 cucharadas de perejil fresco (picado) ou 2 cucharaditas de escamas de perejil secas
- 2 cuncas de pan rallado
- 1 ovo (batido)
- 1/3 cunca de leite
Como facelo
- Quenta o forno a 375 F (190 C / gas 5). Lixa unha tixola con papel de aluminio e engade un rack na tixola.
- Fregar a galiña con aproximadamente 1 cucharada de manteiga derretida. Se tes algunhas herbas frescas, engade algunhas debaixo da pel xunto con pequenos anacos de manteiga fría.
- Nunha tixola ou saute a lume baixo, derreter 1/4 cunca de manteiga; engade a cebola picada eo apio; cociña, mexendo durante uns 5 minutos ou ata que a cebola sexa translúcida e o apio ten unha ternura fresca. Engadir tomiño, perexil e pan rallado . Engade preto de 1/4 cunca de leite e mestúrase. Gústalle e sazonar con sal e pimienta antes de engadir o ovo. Mesturar o ovo batido e suficiente leite adicional para facer o verniz humedecido.
- Coloque o recheo na cavidade do pollo; pechando con cordel ou cubrindo a cavidade cun anaco de folla ou talón de pan. Coloque a galiña, cara ao peito, no rack na tixola.
- Asado no horno precalentado durante uns 60 a 70 minutos, basting varias veces. A temperatura interna da parte máis grosa da coxa e no centro do recheo debe alcanzar a temperatura mínima de seguridade de 165 (73.9 C).
- Deixar repousar polo 15 minutos antes de cortar.
Consellos e variacións
- Nunca elimine o recheo do pollo antes de alcanzar a temperatura segura de 165 (73.9 C). O pollo debe ser cocido ata que o recheo chegue a esa temperatura aínda que as probas de pollo rexistren 165 (73.9 C) ou superior.
- Retire o recheo a unha tixela despois de que o galiña descansara.
- Almacena as sobras arrefriadas na heladera en recipientes pouco profundos.
- Use sobras dentro de 3 a 4 días.
- Recalentar as sobras para polo menos 165 (73.9 C).
- Substitúe o tomiño co aderezo de aves, ao gusto.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 1480 |
| Total de graxa | 84 g |
| Graxa saturada | 30 g |
| Fat non saturada | 31 g |
| Colesterol | 483 mg |
| Sodio | 873 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 130 g |