As aceitunas verdes e negras sempre están na despensa española. En pedra, recheas de anchoas, ajos, améndoas ou pimentos, deséñense de todos os xeitos concebibles en España. Serven en ensaladas ou en ensalada con aceite e vinagre e / ou especias como pimentón e cebola.
Todas as combinacións de tapas de oliva a continuación son sinxelas de facer. A maioría pódese preparar a última hora, aínda que algúns deles son os mellores cando se permite a mariña.
As cantidades de ingredientes non sempre están incluídas e deben axustarse ao gusto de cada persoa, ou en español, cada un ao seu gusto . Recomendamos que use aceite de oliva virxe extra en todos os casos porque engadirá sabor profundo e rico á mestura. Use aceitunas verdes ou negras, sen especias.
Presentación
A presentación ideal para as aceitunas esponzadas está nun cunca de vidro transparente cunha culler de servir. Isto permitirá que os ingredientes coloridos, así como os seus aromas, sexan vistos e apreciados. Asegúrese de usar cuncas de vidro ou cerámica, non metálicas, para evitar unha reacción a calquera ácido na marina. Prepare varias marinadas diferentes para a variedade. Establecer pequenas tarxetas ao carón de cada bol, incluír os ingredientes ou pedir aos teus convidados que adiviñen o que hai en cada un.
Olivas para degustación de viños
As seguintes son combinacións atractivas e aromáticas que son mellores co viño e se ven moi ben servidas en grandes cortadores de brandy.
- Olivas negras con queixo manchego, tomiño fresco e aceite de oliva
Coloca unha cunca de aceitunas negras e encaixadas nunha tixela. Cortar 2 a 3 onzas de queixo manchego (curado) en tiras. Engade tiras de queixo e unha ramita de tomiño fresco. Chorrito con aceite de oliva. - Olivas verdes con améndoas, pasas, uvas vermellas, aceite e vinagre
Coloque unha cunca de aceitunas verdes encaixadas nunha tigela e engade un puñado de améndoas peladas e brancas, algunhas culleres de sopa de uvas vermellas frescas e sen pasas. Vestir con aceite de oliva e vinagre a gusto.
- Olivas verdes con comino molido e orégano con allo
Coloque as aceitunas verdes encaixadas nunha tixela e adobe cunha mestura de puntas de orégano recentemente esmagado, unha pitada de comiño molido, unha cucharadita de pemento español, allo picado e vinagre. - Aceitunas negras con zanahorias ralladas, xenxibre, mel e pementa
Reixa unha cenoria. Pelar e picar finamente unha cucharada de xenxibre fresco. Coloque unha cunca de aceitunas negras (drenadas), cenoria rallada e xenxibre nunha pequena tixela e mestura. Poñer un pouco de pimienta sobre a parte superior. Lavar unha culler de sopa de mel na parte superior e mesturar.
Olivas con viño, cócteles ou cervexa
Pódense servir os seguintes con viño tinto ou branco, cócteles ou unha cervexa fría. Aínda que son aromáticos, non son tan vistosos como as aceitunas anteriores, así que serven nunha cunca aberta ou prato superficial (de vidro ou cerámica) para permitir que o cheiro se difunda por toda a sala.
- Olive verde con cilantro, azucre, limón e pementa quente
Elimina as puntas de 3 a 4 ramitas de cilantro e picadas finamente. Coloque o cilantro nunha tigela cun vaso de aceitunas verdes. Engade unha cucharadita de azucre mascavo (ou mel). Picar 1 a 2 peppers secos e espolvorear. Cortar unha lonxitude de casca de limón (aproximadamente 1/4 de limón) en tiras e remover ás olivas. Chorla con aceite de oliva e servir.
- Aceitunas negras con conservas de vinagre, vinagre, alcaparras e tomates secados ao sol con aceite
Escurrir os berberechos e alcaparras e colocar nunha tigela coas aceitunas negras. Picar os tomates e mesturar. Engade aceite e vinagre ao gusto. - Olivas verdes con anchoas, cebola e anacardas
Esta adobada de oliva é mellor servida nun prato con palitos de dentes ou unha culler e garfo para servir. Escova as anchoas (lata de 5 onzas). Corte un cuarto de cebola en tiras longas e finas (Juliana). Poña unha cunca de aceitunas verdes, anchoas e cebola en un recipiente e mestúralo con 2 culleres de sopa de zume de laranxa. Engadir algúns segmentos de laranxas de mandarín. Chill. Organiza nun prato para servir.