Bacalao con Pimientos e Cebolla

Salteado de bacallau en aceite de oliva infundado con ajo, despois sofocado nun "pisto" de pementos, cebolas e tomates. É un prato tan sinxelo e sabroso. É doado para un cociñeiro novato. Serve este peixe de cata-fece con patacas fritas ou pan rústico. Esta receita de bacallau é do País Vasco ou País Vasco.

O que necesitarás

• 1 lb. Bacallau de sal
• 3 pimientos vermellos secos (pimientos choriceros ou outros pementos doces)
• 1 allo grande de allo
• 1 cebola amarela ou branca
• 4 onzas. Aceite de oliva virxe español para fritir
• 3 pemento verdes italianos
• 3 tomates maduros
• Sal a gusto

Como facelo

1. Este receita de bacallau con pementos e cebolas fai 4 porcións.
2. Os peixes de bacallau salgados deben ser empapados en auga por polo menos 24 horas, preferentemente 48 horas antes de cociñar. Isto é necesario para liberar o sal. Cambia a auga 2-3 veces nun período de 24 horas. Se o peixe non está empapado por 24-48 horas, o peixe estará tan salado que non será comestible.
3. Enxágüe o bacallau en auga antes de empapar. Coloque o peixe nun prato ou cunca de vidro e cubra con auga. Cando estea listo para usar, descartar auga, enxágüe nuevamente de peixe e seque. Cortar en 8 anacos e reservar.

1. Elimina as puntas das pementas secas e empápase nunha cacerola de auga quente ata que se amole.
2. Pelar e cortar o allo lonxitudinalmente. Pelar e cortar a cebola. Elimina as puntas e as sementes de pementos verdes e chop en pequenos cadrados.
3. Despeje uns 4 cuncas de aceite de oliva nunha tixola grande e lea a media. Coloque as lonjas de allo en aceite e sauté durante 2 minutos. Elimina as franxas de allo antes de que se marquen e deixen de lado para máis tarde. Coloque o bacallau no aceite de allo e fríese por ambos lados durante 5-10 minutos. Eliminar o bacallau e reservar. Raspe a carne do interior dos pementos rehidratados e mestura os zumes de pota.
4. Nunha tixola grande separada, saia cebola, pemento e tomate nunhas culleres de sopa de aceite de oliva. Sauté por 8-10 minutos, mexendo a miúdo. Cando os vexetais formaron un "pisto", desconecte o lume.

Directrices nutricionais (por porción)
Calorías	511
Total de graxa	30 g
Graxa saturada	4 g
Fat non saturada	21 g
Colesterol	64 mg
Sodio	353 mg
Hidratos de carbono	33 g
Fibra dietética	8 g
Proteína	30 g

(A información nutricional das nosas receitas calcúlase usando unha base de datos de ingredientes e debe considerarse unha estimación. Os resultados individuais poden variar.)