O ruibarbo fresco pode estar conxelado
Selección e almacenamento de ruibarbo
Ao comprar o ruibarbo fresco, busque un pouco máis moderado, crujiente, rosa escuro e talos vermellos. Os tallos máis verdes e máis espesos son máis estridentes, máis grosas e máis azedo. As follas deben estar desgustado e libre de imperfeccións. Evite todo o que teña unha textura ondulada, prateada, fibrosa ou áspera.
A variedade de ruibarbo de inverno normalmente está dispoñible durante todo o ano, mentres que a tempada máxima para o ruibarbo cultivado no campo é de abril a xuño.
Planifique nunha libra de ruibarbo igual a 3 cuncas de ruibarbo en groselha e en rodajas.
O ruibarbo fresco é bastante perecedero. Coloque os tallos nunha bolsa de plástico para reter a humidade e almacenar durante 3 ou 5 días no caixón de neveira.
Para conxelar, corte as puntas de ruibarbo en anacos de 1 polgada e selle nun saco hermético. O ruibarbo conxelado manterase ata un ano a 0 graos F.
O ruibarbo tamén é fácil de conservar .
Máis sobre as receitas do ruibarbo e do ruibarbo:
• Almacenamento e selección de ruibarbo
• Consellos e suxestións para cociñar de Rhubarb
•
• Rhubarb e Saúde
•
•
Libros de cociña
| • | Todo o que camiño con ruibarbo: un libro de cociña de ruibarbo |
| • | Libro de cociñas de Little Rhubarb da vida |
| • | A alegría do ruibarbo |
| • | Ruibarbo: máis que só tortas |