É unha polémica de condimentos: o reclamo francés por inventar maionesa, con todo, os españois fan a mesma reclamación. Quen ten razón exactamente? Segundo os españois, a súa versión da historia é así: a mayonesa ou a mayona española foi supostamente inventada en Mahón, cidade da illa de Menorca, durante a ocupación francesa de Mahón na década de 1750. Un chef francés fixo unha elaborada festa de vitorias que incluía un ovo e salsa de crema que se faría coñecida como maionesa. En definitiva, era un chef francés en chan español. Podería dicir que era un esforzo conxunto.
Hoxe en día, a maionesa caseira case non é coñecida na maioría das cociñas modernas. Quen ten tempo? E sobre a intoxicación alimentaria a partir de ovos crus? Estas dúbidas non parecen existir en España. Ao facer ensaladilla rusa , huevos rellenos e outras tapas españolas que invitan a maionesa, os cociñeiros españois rápidamente botarán as súas propias maionesas na casa. Só leva de 5 a 10 minutos e dá un sabor auténtico a calquera prato que non pode competir coa maionesa almacenada.
Nota: Recoméndase o uso de ovos pasteurizados. O proceso de pasteurización destrúe bacterias que poden estar presentes (como a salmonela ) quentando os ovos durante un período de tempo para destruír as bacterias sen cociñar. Aínda debe refrigerar a maionesa e calquera prato que faga con el para evitar a contaminación.
O que necesitarás
- 2
- ovos pasteurizados
- 1 cunca
- aceite de oliva virxe extra de España
- 1 1/2 cucharadita de zume de limón
- Sal a gusto (aproximadamente 1/2 cucharadita)
Como facelo
- Crack os ovos nun vaso de medición de 2 cuncas ou unha pequena cunca de mestura.
- Usando unha batidora de vara pequena ou batidora de inmersión , comeza a bater os ovos co mesturador. Se usa unha batidora de palma, manteña o batidor na parte inferior da copa ou cun recipiente.
- Lixea lentamente o aceite de oliva aos ovos e observa como a mestura máxica convértese en maionesa. Non levante os batidores ou as batidoras: mantelos inmersos na preparación ata que o fondo da mestura comece a realmente engrosar e virar a mayonesa.
- Unha vez que a metade inferior da mestura converteuse en maionesa, pode levantar o mezclador para terminar de mesturar no aceite na parte superior.
- Engade sal e un pouco de zume de limón ao gusto mentres continúa a mesturar.