A salsa verde ou a salsa verde é unha salsa típica española e normalmente se serve con peixe. Debe o seu nome e cor verde ao perejil que é o ingrediente principal, xunto co allo, o aceite de oliva eo viño branco. Algunhas salsas verdes conteñen chícharos, espárragos ou pemento verdes como esta receita fai. Este prato orixínase na rexión de Navarra , no norte de España.
O que necesitarás
- 1/2 lb de pementos verdes
- 1 Cebola amarela pequena (ou 1/2 cebola grande)
- 4 filetes de salmón, totalmente de aproximadamente 2 libras.
- 4 dentes de allo
- Zume de limón
- 8 oz de viño branco seco
- Stock de peixes de 8 oz
- 4 culleres de sopa de perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal a gusto
- Para o adorno:
- Cuncas de limón
- Ramitas de perejil
Como facelo
- Pelar e picar finamente a cebola. Enxágüe os pimientos verdes e elimina os tallos, as sementes e as veas. Cortar o perejil finamente. Pelar o allo, pero deixar todo.
- Enxágüe e patate os filetes de salmón. Poñelas nun prato de cocción de vidro, espremer o zume de limón sobre eles e espolvorear con sal. Deixar de lado para marinar no zume durante uns 10 minutos.
- Mentres o salmón é marinar, Despeje 2-3 culleres de sopa de aceite de oliva nunha tixola de tamaño medio e lume a lume medio e baixo. Saate os pementos e as cebolas, mexendo moitas veces ata que estean suaves. Despeje o viño branco e o stock de peixe. Reduce a calor ata abaixo e engade o perejil picado. Usando unha batidora de vara, mestura as verduras e o líquido nunha salsa suave. Elimina do lume.
- Nunha tixola media, acalma aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva no medio. Marque os dentes de allo pelados no aceite e elimínalos. Cociña o salmón en ambos os dous lados do mesmo aceite, engadindo máis aceite se é necesario.
- Salsa vernizada en platos e coloque o bife de salmón na parte superior. Sirva cada filete cun allo de allo e decorar cunha cunca de limón e puntilla de perejil se o desexa. Servir con arroz ou patacas fritas.