Os cangrexos chámanse cangrexos de rio en español-literalmente "cangrexos fluviais". Son un alimento popular español, un primo de auga doce á langosta, aínda que máis pequeno.
En España estes cangrejos son moi populares en guisos e mariscos, especialmente en Castilla e León e Aragón. Tradicionalmente, os ríos prosperaron con estes pequenos cangrexos, aínda que nos últimos anos o exceso de pesca ea contaminación levaron a un descenso. A seguinte é a nosa receita familiar para o cangrexo en salsa de tomate. Cociñamos o cangrexo nunha soa salsa de tomate, allo e viño branco para unha comida rápida e sinxela. Asegúrese de servir pan fresco francés para absorber a sabrosa salsa.
Esta receita de cangrejo fai catro porcións como aperitivo ou primeiro curso. Para servir esta receita de cangrejo español para un prato principal necesitará dobrar as cantidades e servirá catro. Os españois xeralmente servirían como está, cunha baguette crujiente ao carón. Pero tamén podes preparar o arroz branco como un prato para complementar a deliciosa salsa.
Consulte aquí máis ingresos de tapas españolas de tapas.
O que necesitarás
- 2 libras. cangrexo
- 4 tomates grandes (maduros)
- 3/4 cebola
- 3-4 grans de allo
- 1/2 cunca. pementos de pementa vermella
- 6-8 onzas. viño branco seco
- 4-6 culleres de sopa. Español
- aceite de oliva virxe extra
- Sal a gusto
- Opcional: 1/2 cunca. azucre
Como facelo
- Comece preparando o allo e a cebola. Pelar e picar o allo. Pelar e picar finamente a cebola. Nunha tixola ou tixola grande e profunda, desprázate aproximadamente tres cucharadas de aceite de oliva virxe extra. Quenta a media e saltee as cebolas eo allo ata que a cebola sexa translúcida.
- Mentres saen as cebolas e os ajos, picar os tomates en anacos pequenos (aproximadamente 16 anacos por tomate). Recomendamos que use unha tarxeta de plástico portátil de corte para que poida gardar o zume de tomate fácilmente e botalo na pota.
- Engade unha colher de sopa ou dúas máis de aceite de oliva e despois engade os tomates picados co seu zume, así como os flocos de pementa vermella. Cocer a lume a lume medio-baixa, mexendo a miúdo, durante uns 15 minutos.
- Durante a cocción, os tomates picados deben formar unha salsa e comezar a engrosar un pouco. Engadir sal a gusto. Se a salsa é demasiado ácida, engade un toque (1/2 cucharadita de té) de azucre.
- Se comprou ou capturou cangrejos vivos, deixe ferver auga nunha pila grande mentres a salsa de tomate está a fumar. Descartar calquera cangrexo que non estea vivo. Axiña que o auga ferve, agregue o cangrexo vivo ao auga fervendo e cociña ata que se paren vermello. Despois de 2-3 minutos, elimina o pote da estufa e drena a auga.
- Engade o cangrexo á tixola e mestúralo ben, asegurándose de cubrir o cangrexo completamente coa salsa de tomate. Servir inmediatamente.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 536 |
| Total de graxa | 25 g |
| Graxa saturada | 3 g |
| Fat non saturada | 17 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 156 mg |
| Hidratos de carbono | 59 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 22 g |