Sémillon é unha das grandes uvas de viño branco de Burdeos (a outra é Sauvignon Blanc e, en menor medida, Muscadelle). Especialmente vulnerable a Botrytis Cinerea , ou Noble Rot, que concentra os azucres dos viños de colleita tardía e é responsable de moitos dos viños de sobremesa máis famosos do mundo, Sémillon é o candidato perfecto para o viño doce. A uva Sémillon é a uva dominante utilizada na elaboración do Sauternes untuoso e doce de Burdeos.
Mentres Sémillon é a maior uva que contribúe nos viños doces de Burdeos, combínase con Sauvignon Blanc para crear un viño branco seco coñecido simplemente como Bordeaux blanc.
Coñecido por ser unha uva moi baixa de mantemento para cultivar coa capacidade de prosperar nunha ampla variedade de solos, as peles delgadas da uva Semillon fan que sexa particularmente susceptible a botritis (algo bo) e queimaduras solares (non é unha cousa boa). Debe prestarse atención para xestionar o dossel para a máxima protección das froitas nas rexións máis frías. As bagas medianas toman un ton dourado e amarelo ao seu momento de madurez.
A Mirada, o cheiro eo sabor de Semillon
- A Mirada de Sémillon : Semillon aporta unha cor dourada profunda a un viño, máis aínda se as uvas foron botritizadas.
- O olor de Semillon: cun perfil aromático que varía de froita sutís ata floral e algunhas especias a un pouco de terra e herbas, esta uva particular non domina o nariz, senón que soporta o proceso de mestura coa súa capacidade para ofrecer o rico carácter de froitas. de Damasco melocotón, membrillo, melocotón confitado e tons cremosos de vainilla. De feito, a súa capacidade de recoller e destacar as impresionantes influencias de carballo é outro empate para combinar con esta uva.
- O sabor de Semillon: hai unha elegancia e concentración en xeral, unha calidade untuosa que Sémillon botritiza ofrece ao viño en forma de texturas máis pesadas, froitas intensas e alta viscosidade. Cos seus niveis máis baixos de acidez, texturas case oleosas, aromáticos máis sutís e un perfil máis redondo, é o complemento perfecto para as liñas máis finas, o perfil de garda e acidez fresca de Sauvignon Blanc . Sémillon tamén goza dunha reputación polo envellecemento ben ao longo do longo percorrido.
O lugar e papel de Semillon
Mentres Sémillon chamou a casa de Francia durante séculos, a uva fixo o camiño cara a Sudáfrica, Chile e Australia cun gran éxito. En Australia, está feita en estilos doces e secos. É mesturado con Sauvignon Blanc e Chardonnay e mesmo presentado como unha variedade única en variacións oaked e non ocultas. Aínda que carece de complexidade como un viño varietal único mozo cun pouco de idade, Sémillon pode coller os sabores ricos e cheos de froitas confitadas, noces carmizadas e matices durmientes.
Produtores de Sémillon para probar:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Reserve (WA)
Pronunciar: Se-mee-yohn