Viño de Borgoña en Francia

O viño de Borgoña está esencialmente construído en dúas uvas, o Chardonnay eo Pinot Noir, que teñen un papel fundamental no carácter e expresión do viño. A rexión de viños altamente recoñecida de Borgoña ("Bourgogne" en francés e en etiquetas de botellas, pronunciada " Bor-gun-yuh ") recibiu oenófilos durante séculos. Situado ao longo do río Saone na porción este-central de Francia, a Borgoña se estende a uns 100 quilómetros da cima (preto da cidade de Dijon) ata o fondo (ao norte de Lyon), producindo preto de 193 millóns de botellas ao ano desde 68.000 acres debaixo viña nos famosos chalces calcáreos e minerais.

Malia os patróns meteorolóxicos a miúdo imprevisibles, os números de produción en xeral relativamente pequenos e a limitada disponibilidad en todo o mundo, Borgoña evoca un seguimento case místico.

Borgoña ten que ver co lugar. Do mesmo xeito que a maioría das rexións vinícolas francesas , o nome do lugar toma a prioridade da etiqueta sobre os nomes de uva. Os nomes das denominacións, comunas e dominios (propiedades vinícolas) dominan a etiqueta de viño de Bourgogne , con pouca ou ningunha etiqueta respecto das uvas clave incluídas dentro. Mentres os nomes de produtores, comerciantes e rexionais en etiquetas de botellas poden ser confusos para os que non falan francés, teña en conta que a Borgoña está construída en dúas uvas: Chardonnay e Pinot Noir .

Viño de Borgoña polos números:

A produción de viño de Borgoña descende a 61% de viños brancos, 30% de vermello e 8% de Cremant de Bourgogne (deliciosos viños espumosos feitos do mesmo xeito que Champagne ). A lei AOC francesa dicta que toda Borgoña branca (tamén coñecida como "Bourgogne Blanc") debe estar feita a partir da uva Chardonnay e tamén toda Borgoña vermella (tamén coñecida como "Bourgogne Rouge") está elaborada a partir de uvas Pinot Noir.

As variedades de uvas menores engaden un pouco de especias ao mar de Chardonnay (que reclaman o 46% das viñas de Borgoña) e Pinot Noir (balance o 36% das plantacións de viñedos). Estas uvas de apoio inclúen a Aligote (a segunda uva de viño branco máis plantada en Borgoña ao 6%), Gamay (unha uva negra marcando o 11% das viñas da rexión) e Sauvignon, Pinot Blanc e Pinot Beurot representan menos do 1%.

Rexións do viño de Borgoña:

Aínda que a Borgoña pode ser de tamaño significativamente menor, especialmente cando se compara co seu veciño igualmente célebre, Burdeos, a influencia, impacto e importancia xeral da rexión na etapa de viño internacional é substancial. A Borgoña pódese condensar en cinco rexións ou distritos clave de crecemento para coñecer: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits e Côte de Beaune. Estes dous últimos distritos, Côte de Nuits e Côte de Beaune, son coñecidos colectivamente como a famosa Côte d'Or, que significa "pendente dourada" para o follaje de outono da rexión, e representa o distrito vinícola máis coñecido de Borgoña. Os viños de Borgoña conservan unha reputación impresionante por dar voz significativa ao terroir excepcional da rexión. Elegante, sutil, complexo, impulsado pola terra e cheo de delicadeza, os viños de Borgoña mantén o prestixioso paradigma e modelo venerado do clásico Chardonnay e Pinot Noir ao longo do mundo.

Chablis : A máis famosa por Chardonnay, rexión máis grande do norte de Chablis, é a capital do viño branco, cultivando viñas de Chardonnay sobre estruturas de chans ricos en pedra calcaria. Os propios viños adoitan referirse simplemente como "Chablis" ao redor do globo ou localmente como "Beaunois" un termo borgoño para Chardonnay.

Os viñedos de Grand Cru de Chablis congréganse nas soleiras pendentes da marxe dereita do río Serein, mentres que os viñedos do Premier Cru tenden a xuntarse nas ladeiras orientadas cara ao sur e están arraigadas no famoso chan de Kimmeridgian. Cómpre salientar que a clasificación de viños de Chablis mostra o resto de Borgoña no que se refire ás denominacións de Grand Cru, Premier Cru e Village (Chablis) con Petit Chablis engadido ao mix de etiquetas como un viño de nivel económico.

Côte Chalonnaise : coñecida por un Pinot Noir sólido e de valor, a burgundia branca poderosa e equilibrada e o viño rexional de Cremant de Bourgogne, a Côte Chalonnaise monta no medio da Borgoña ao longo da curva do río Saone. Busque os nomes de aldeas de Mercurey e Givry en etiquetas e produtores como Domaine Jabot, Louis Latour e Faively.

Mâconnais : Ben coñecido por ofrecer algúns dos mellores negocios da rexión Chardonnay, Mâconnais atópase na parte meridional de Borgoña. Pouilly-Fuissé é a denominación máis coñecida dos Mâconnais, que ofrece viños brancos con abundante mazá e melocotón, algúns matices tropicais e notas cítricas xunto coa acidez fresca e vibrante.

Côte de Nuits : Situada ao sur de Dijon e nomeada para a cidade de Nuits-Saint-Georges, a Côte de Nuits produce un clon de clase mundial, o icono Pinot Noir con máis de 20 viñedos de Grand Cru. Os grandes viñedos de Romanée-Conti, Chambertin e Musigny, só para destacar algúns, están todos atopados na Côte de Nuits. A parte superior da liña de Borgoña Pinot Noir atópase aquí, con viños dignos de envellecer por décadas e prezos que levan catro e cinco díxitos para a crema de crema.

Côte de Beaune : ao sur de Côte de Nuits e compoñendo a outra metade da Côte d'Or, a Côte de Beaune goza dunha separación entre os 70/30 de vermello e branco. Non obstante, adoitan ser os viños brancos (de novo das uvas de Chardonnay) que dan a súa marca con aromas ricos de corpos máis completos e mesturas terrosas a base de plantas a base de peras e personaxes de mazá maduros. Os viños da Côte de Beaune ofrecen unha calidade significativa sen romper o orzamento. Mantéñase un ollo nos viños de Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay e Puligny-Montrachet (todos os nomes de aldeas).

Clasificacións de viño de Borgoña:

Cando se trata de rodar con viños de gama alta a gama alta de Borgoña, o sistema de clasificación complexo da rexión comezará a desempeñar un papel crítico. Esencialmente hai catro clasificacións de nivel de calidade baseadas en denominacións que se aplican a todos os viños de AOC de Borgoña: as Denominacións Rexionais, as Denominacións de Aldea, as Denominaciones de Orixe e as Grand Cru.

Localización, localización e localización - desempeña o papel vital na determinación de onde os viños de Borgoña caen na escala de clasificación. O término "Climat" (pronunciado "Clee-ma") é un termo borgoñón que afirma o papel extremo que a xeografía xoga na escena do viño de Borgoña.

A Climat é unha parcela de terreo ben definida con solo, inclinación e condicións microclimas moi específicas. Un Climat pode ser unha viña enteira ou só parte dun.

Os viñedos máis caros, estimados ou o clima superan a clasificación nos niveis de Grand Cru e Premier Cru. Os viños de aldea levan os nomes da vila (é dicir, Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin) que rodean os viñedos. Bo todos os días, os viños de nivel de entrada coa denominación rexional de "Bourgogne" poden ser orixinarios de viñedos en toda a rexión de Borgoña. Simplemente indicado, canto mellor sexa a viña, canto mellor sexa o viño e canto maior sexa o rango de clasificación (e prezo).

Viños rexionais - Do mesmo xeito que soa, a clasificación do viño rexional constitúe a base da pirámide de clasificación de Borgoña, que representa aproximadamente o 50% dos viños da rexión. Cómpre salientar que nalgún lugar entre viños rexionais e viños da aldea hai unha especie de rango distrital "máis atractivo" que está máis definido que a rexión de Borgoña, pero non todos atopados desde unha única aldea. Esencialmente, cando algúns distritos rexionais máis grandes están unidos debido a unha calidade similar, poden ser nomeados como tales. A Costa de Beaune-Villages é un exemplo común, o que indica que o viño está feito de uvas procedentes dunha ou máis aldeas da rexión de Côte de Beaune.

Denominacións de Aldea : pesando preto do 38% da produción de viño de Borgoña, estes viños levan poboacións específicas de vila ou pobo nas etiquetas (Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse), indicando que as uvas son cultivadas nun concello específico localización e non procedentes de toda Borgoña. Pommard é un nome de vila que pode ver nunha etiqueta de botella, comunicando que todas as uvas foron orixinadas da aldea de Pommard na rexión borgoña de Côte de Beaune.

Premier Cru - Subir a escaleira de clasificación para os escalóns superiores dos mellores viños de Borgoña co 10% da produción é a designación de denominación de Premier Cru. Significado "Primeiro crecemento" Premier Cru refírese aos viños que se cultivaron en viñedos máis pequenos e definidos por AOC e que destacan o terroir estimado (chamado "Climat" en Borgoña). As etiquetas a miúdo levan a taquigrafía "1er Cru" unha abreviatura para Premier Cru. Estes viños son perfectos cando é hora de estourar, normalmente comezan no rango de $ 60 na parte inferior e funcionan ben no prezo de $ 100 + bastante rápido.

Grand Cru - Representando o primeiro 1% das mellores ofertas de viño de Borgoña, con pouco máis de 30 viñedos clasificados como Grand Cru na Côte d'Or, o viño Grand Cru controla a atención internacional. O máis famoso Grand Cru de Borgoña é, sen dúbida, Domaine de la Romanée-Conti, que pode facilmente solicitar $ 5,000- $ 12,000 por botella nos sitios de poxas.

Historia do viño de Borgoña:

Con evidencias de viñedos plantadas polos celtas antes do 200 a. C. e os soldados romanos que cultivaban uvas que se remontaban ao século I, a burgundia foi recoñecida no inicio como inmoble principal para a uva crecente. Con todo, como moitas rexións vitivinícolas europeas, foron os mosteiros medievais os que merecen un crédito primordial para cultivar os viñedos escolares da rexión a través da Idade Media. Experimentando con uvas e lugares de terra e recoñecendo rápidamente a influencia épica de Borgoña, xunto coa forza dominante do terroir rexional, os monxes benedictinos e cistercienses serviron para identificar e definir os lugares ambiciosos de viñedos da rexión. Estes prestixiosos viñedos foron destinados a converterse nunha das maiores entidades de cultivo de uvas máis importantes do viño. Ao mellorar as técnicas e as tradicións vitícolas, os esforzos combinados dos monxes benedictinos e cistercienses colocaron gran parte das bases da escena do viño moderno de Borgoña.

Non foi ata a Revolución Francesa que a propiedade dos viñedos de Borgoña transferiuse da igrexa e os círculos aristocráticos a individuos en bloques de terra segmentados. Os viñedos da rexión quedaron máis fragmentados cando Napoleón cortou e cortou os viñedos ao establecer que todas as terras herdadas deben ser divididas entre os herdeiros. Ata o día de hoxe non é inusual atopar un viñedo de 120 hectáreas de propiedade de máis de 80 agricultores, con tan só varias filas de viña baixo a titularidade dun único productor. Este sistema fragmentado desempeñou o papel do négociante (unha casa colectiva que compra típicamente os viños rexionais polo barril para combinar con outros viños da mesma rexión ou denominación) de gran importancia.

Compra de Bargain Wine de Borgoña

Lembre que non atopará "Chardonnay" na etiqueta dunha botella de viño de Borgoña, polo que está a buscar nomes de rexións, vilas ou propiedades propias de Chardonnay (tamén coñecidas como "domaines") na botella. Chablis, Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages e Meursault son picos máis importantes para atopar viños brancos na paisaxe vinícola de Borgoña. Do mesmo xeito, busca os nomes de aldeas de Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, nunha etiqueta de botella para indicarlle na dirección correcta para Pinot Noir. Os viños autóctonos co nomeado "Borgoña" que inclúe a etiqueta serán os máis fáciles na carteira, a continuación están os viños da aldea que tenden a aumentar a calidade e o carácter por un pouco máis de diñeiro. Os viños Premier Cru e Grand Cru procedentes de lugares moi específicos de viñedo coñecidos por calidade (e produción limitada) piden ao máximo os consumidores en términos de diñeiro, pero prometen entregar pracer embotellado a cambio.

Best Value Burgundy Produtores a probar: Bouchard Aine & Fils, Domaine Christian Moreau Pere & Fils, Domaine Faiveley, JJ Vincent, Joseph Drouhin, Louis Jadot, Louis Latour, Olivier Leflaive