Inundado con tomate verde? Sen preocupacións. Esta receita de tomate verde e chutney de mazá é a forma perfecta de utilizar unha abundancia de tomates verdes antes de que se poña a xeada. O sabor do tomate verde mestúrase con mazás e especias para facer unha chutney intrigante.
O chutney é da palabra hindú hindú Chatni , que é un condimento picante que contén froitas, vinagre, azucre e especias. Pode ser macizo ou suave e suave ou quente. Utilízase como acompañamiento para curry e outros pratos. Os chutneys máis doces, como este é, son xeniais en pan como unha extensión ou con queixo.
O que necesitarás
- 2 libras / 1 kg de tomates verdes (lavados e picados)
- 2 libras / 1 kg de mazás (tarta, pelada e picada)
- 1/2 libra / 250 gr cebolas (picadas)
- 1 libra / 500 g pasas
- 3 3/4 cuncas / 750 g de azucre (marrón claro)
- 2 cucharaditas de xenxibre molido
- 2 cucharaditas de grans de pementa negros (esmagados)
- 2 cucharaditas
- cuatro-épices (catro especias)
- 2 culleres de sopa de sal grosa
- 2 dentes de allo
- 3 cuncas / vinagre de viño de 700 ml
Como facelo
- Nunha gran cacerola de aceiro inoxidable, combine 2 libras / 1 kg de tomate verde picado, 2 libras / 1 kg de mazás peladas e picadas, 1/2 libra / 250 g cebolas picadas, 1 libra / 500 g pasas , 3 3/4 cuncas / 750 g de azucre pardo claro, 2 cucharaditas de xenxibre molido, 2 cucharaditas de grans de pementa negra esmagada, 2 cucharaditas de catro-épices , 2 cucharadas de sal gorda e 2 dentes de allo .
- Engade 6 culleres de sopa de vinagre e cociña a lume baixo, engadindo o vinagre restante gradualmente a medida que a mestura fervela.
- Reducir a calor a cocer a fuelo lume e mesturar ocasionalmente a medida que a mestura engorda e cociña durante uns 45 minutos.
- Cando groso, transferir chutney a frascos esterilizados. Proceso nun baño de auga . Almacenar nun lugar fresco e escuro.
Receita Fonte: "A Enciclopedia das Herbas, Especias e Aromas" de Elizabeth Lambert Ortiz (Dorling Kindersley, Inc.). Reproducido con permiso.
Máis Receitas de "A Enciclopedia das Herbas, Especias e Aromas"
Ademais de receitas de herbas e especias, o autor cobre extractos, esencias, aceites, vinagres, allo, salsas, condimentos, flores comestibles e moito máis neste libro. As fotografías a toda cor ilustran menos ingredientes familiares e hai fotos paso a paso de varias técnicas de cociña. Autor Elizabeth Lambert Ortiz compartiu xenerosamente estas outras receitas do libro cos meus lectores.
- Receita de aceite con herbas ou especias
- Data e Receita de Chutney Laranxa