O Quince Candiedo é o que eu chamo como o meu "arma secreta" ao facer postres espectaculares. Os membrillos son un froito de outono menos coñecido que conserva moitas características "salvaxes". Son moi astringentes (e, digamos, desagradables) cando se comen crus, polo que deben ser cociñados para ser apreciados. Cando están en bruto, parecen semellantes a unha pera, con pel de cor amarela verdosa e carne branca, pero ao cociñarse, a súa carne vólvese unha cor rosa intensa e ten un sabor doce e aderezado.
O membrillo confinado é tan bo, moitas veces teño que deixarme de comer normalmente! É mellor apreciado encima de sorbete ou cuberto en rodajas de bolo. Tamén é bo en iogur ou granola para un lanche.
O que necesitarás
- 3 membrillas medias (aproximadamente 1 lb)
- 2 cuncas de auga
- 1-1 / 4 cuncas de azucre (granulado)
- 5 dentes enteiros
- 1 cucharadita de zume de limón
Como facelo
1. Pelar os membrillos e cortalos en cuartos. Retire os núcleos e corte as seccións de membrillo en pequenos cubos ou finas franxas. Se estas coméndolles claras, creo que os cubos son agradables, pero se os usas nun pastel, as láminas finas funcionan mellor.
2. Coloque a auga e o azucre nunha pota media a lume medio e manteña ata que o azucre se disuelva. Engade os membrillos, os dentes e o zume de limón e xire o lume baixo.
3. Ferva os anacos a lume lento no jarabe de azucre durante 1,5 a 2 horas, mexendo ocasionalmente para garantir que estean uniformemente revestidos en xarope. Durante o proceso de cocción, os membrillos converterán unha cor rosa intensa e a auga azucreira reducirase a un líquido espeso e xerminado. Proba periódicamente unha porción de membrillo para ver se están feitos: deben ser mordedores e ter case unha textura de marmelada. Overcooking fará os seus bordos duro, así que os mire moi preto do final. Se eles non parecen ser feitos e o xarope está a ser moi groso, engade auga adicional para evitar que a reduza demasiado.
4. Unha vez que os membrillos se cociñan, elimínallos do lume e deixalos arrefriar. Saque os dentes antes de comer. Eu amo comerlas sinxelas, e tamén son xeniais encima de sorbetes, ou como recheo de pastel ou tarta.
5. Garde os Quince confitados no seu xarope nun recipiente hermético na nevera durante ata unha semana.
Prema aquí para ver Receitas doces de Apple!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 346 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 11 mg |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |