Este prato profundamente aromatizado é un fermoso exemplo da cociña tailandesa meridional, que fai uso dunha variedade máis ampla de especias e herbas que a maioría dos curry tailandeses . É o equivalente vexetariano de curry de polo e curry de Massaman que é abundante e robusto, con especias cálidas. Os comerciantes árabes trouxeron estas especias exóticas como cardamomo enteiro, canela e noz moscada a Tailandia hai varios séculos. Atoparás os sabores tan encantadores e as texturas das verduras tan satisfactorias, non hai necesidade nin desexo de carne. E porque hai feixóns neste prato, a combinación de curry e arroz fai unha proteína completa con todos os aminoácidos que debe ser sa e feliz. Os curry vexetais son cada vez máis populares en Tailandia agora que os restaurantes veganos e vexetarianos están xurdindo en todas partes. ¡É unha cociña marabillosa para os amantes das verduras!
O que necesitarás
- De 4 a 5 dentes de allo picados
- 2 anacos de anacos frescos
- galangal ou xenxibre
- 1/3 cunca de cebola picada
- 1 chile vermello picado (opcional)
- 3 cuncas de vexetais
- 4 follas de loureiro
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de cardamomo molido
- 4 cardamomas enteiras (cardamomo tailandés ou cardamomo verde)
- 1 cucharada de comiño molido
- 1 cucharadita completa
- semente de comiño
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de dentes moídos
- 1 cucharada de salsa de soia (uso de trigo para dietas libres de glute)
- De 3 a 4 cuncas picadas
- coliflor (picado en floretes)
- 2 cuncas de cabaza ou squash cortadas en cubos grandes
- 1 1/2 a 2 cuncas de garavanzos enlatados ou enlatados, drenados
- 1 cenoria grande, cortada en rodajas
- 2 cuncas de tomate cherry, rebanadas á metade
- 1/4 a 1/3 pode
- leite de coco
- 2 cebolas verdes, cortadas en rodajas
- Xenerosos puñados de cilantro fresco ou albahaca
- 2 cucharadas de aceite vexetal
Como facelo
- Quenta unha pota profunda e de tamaño medio a gran temperatura. Chove en aceite e engade o allo, galangal ou xenxibre, cebola e chile. Ferva 1 a 2 minutos.
- Agregue máis follas de loureiro, cúrcuma , cardamomo molido, comiño, sementes de comiño, cilantro moído, cravo e soia. Para os cardamomos enteiros, utilice o lado plano dun coitelo ancho para aplicalos (pór a vaina baixo o lado plano do coitelo e caia duro co punteiro). A continuación, engade a cuncha e as sementes ao pote de curry.
- Engadir coliflor, cabaza, cenoria e garavanzos. Poñer ao hervor, a continuación, reducir a calor ata o medio ata que saia ben. Cubra e ferva durante 10 a 15 minutos, ou ata que todo estea cocido ao teu gusto.
- Engadir as metades de tomate cereza e cociña a máis de 5 minutos, ou ata que estean suaves.
- Reduce a calor ata o baixo e engade 1/4 de lata de coco. Proba de sabor para sabor e salgadura, Comezar engadindo 1 cucharada de salsa de soia. Se é necesario máis, engade sal mariño, proba de sabor ata que se alcance o sabor desexado. Se é moi picante, engade máis leite de coco.
- Cabeza con cebola cortada en rodajas e cilantro fresco ou albahaca picada. Servir con arroz xasmín Tailandés e gozar!
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 610 |
| Total de graxa | 27 g |
| Graxa saturada | 14 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 878 mg |
| Hidratos de carbono | 77 g |
| Fibra dietética | 17 g |
| Proteína | 25 g |