O curry de pollo panang tailandés (tamén denominado penang como o estado de Malaisia do norte) presenta un curry vermello cálido e rico con notas de sabor procedentes de Malasia, Birmania e India.
Non se deixe apagar pola longa lista de ingredientes na salsa panang tailandesa . Todos eles requiren pouca preparación e son simplemente arroxados nun procesador de alimentos ou un helicóptero e facilmente blitzed. Pero sen estes ingredientes, o teu prato non terá o sabor rico e complexo que tiña.
Tradicionalmente, este curry estaría cocido sobre unha estufa ou sobre un incendio de leña. Para facilitar a preparación, esta receita dá indicacións para cociñar o forno pero pode ser cociña nunha tixola de cociña se o desexa, asegurándose de cubrir e remover ocasionalmente ata que estea cocido.
O que necesitarás
- Peces de polo de 1 quilo, peito, coxa ou baquetas
- 3 tomates, cortados en cuñas
- 1 pementa vermella ou pementa vermella doce, cortada en rodajas
- 2 kaffir
- follas de cal ou follas de loureiro
- Taza solta 1/2
- follas de albahaca fresca , deixadas enteiras ou picadas aproximadamente se as follas son grandes
- Salsa de curry:
- 4 culleres de sopa de pasta de tomate
- 1 cebola pequena, cuartos
- 1 galega ou xenxibre, cortada en lonxitude
- 3 dentes de allo
- 1 cucharada
- salsa de soia
- 1/2 cucharadita de salsa de soia escura
- 2 cucharadas
- salsa de peixe
- 1 cucharadita
- pasta de camarón
- 1 cucharada de pemento
- 1 cucharada de po de chile
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1/2 cucharadita total
- comiño
- 1-2 chiles vermellos, picados, OR 1/2 a 1 cucharadita
- pementa de cayena ou escamosos de chile a gusto
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/8 cucharadita de noz moscada
- 1/8 cucharadita de dentes moídos
- 1 pode de bo leite de coco de boa calidade
Como facelo
Facer a salsa de curry
- Para un procesador de alimentos, empregue un bol ou liquidificador, agregue a pasta de tomate, a cebola partida, o galangal ou o xenxibre, allo, salsa de soia, salsa de soia escura, salsa de peixe, pasta de camarón, paprika, noz moscada, cravo, leite de coco e zume de limón. Procese ben.
- Pór a salsa nun prato de cazuela. Se desexa máis salsa, engade ata 1/2 cunca de pollo de bo gusto e mestúrase.
Engadir a galiña
- Fornecer a 375 F.
- Engade as pezas de polo ao prato da cazola xunto coas sementes de comiño e follas de cal ou follas de loureiro. Mestura ben.
- Cubra o prato da cacerola e asar durante 45 minutos.
- Retirar do forno e engadir os tomates e as pemento. Mesturar ben, despois volver ao forno para asar outros 15 a 20 minutos, ou ata que se cociñan tanto as galletas como as verduras.
- Fai unha proba de sabor e engade máis salsa de peixe, se non é suficiente salgado ou máis leite de coco ou un pouco de iogur se é moi picante. Se é demasiado salado engade máis zume de limón.
- Espolvoreo con follas de albahaca frescas e serve con abundante arroz de xasmín Tailandés (branco ou integral).
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 580 |
| Total de graxa | 31 g |
| Graxa saturada | 17 g |
| Fat non saturada | 7 g |
| Colesterol | 109 mg |
| Sodio | 1.211 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 42 g |