A cúrcuma é altamente susceptible á luz
Selección e almacenamento de cúrcuma
A cúrcuma seca ou a churra se pode atopar na sección de especias da maioría das tendas de comestibles. A forma máis utilizada é a cúrcuma molida . Dado que é altamente susceptible á luz, adoita estar embalado en latas herméticas. Almacena o estaño nun lugar fresco e escuro. A cúrcuma comezará a perder a súa potencia despois de aproximadamente seis meses, aínda máis cedo se se expón a luz e / ou calor.
Cousas de cociña e uso
- A cúrcuma tamén é coñecida como azafrán india.
- A cúrcuma é un ingrediente importante nas mesturas de curry, chutney e picles de mosto . Tamén vai ben con polo, pato, pavo, verduras, arroz e aderezo de ensalada.
- A cúrcuma é extremadamente picante, e de feito faise máis forte cando está cocido. Hai pouco que percorrer un longo camiño, polo que o empregue con moderación ao experimentar.
- Evita tocar a túa roupa cando traballas con azafrán. É un potente colorante amarelo.
- Aínda que se pode usar unha pitada de cúrcuma como sustituto do azafrán para conseguir esa cor amarela dourada, o sabor non se compara polo menos.
- Substituír 1 cucharadita de mostaza seca por 1 cucharadita de cúrcuma.
- A cor da azafrán pode variar moito de amarelo-laranxa profundo a amarelo brillante. Isto é simplemente debido a diferentes variedades.
- Suxírese usar pementa negra en combinación con cúrcuma para realizar posibles beneficios para a saúde .
Máis sobre as receitas de cúrcuma e cúrcuma
• Feitos de cúrcuma e Saúde
• Consellos de selección, almacenamento e cociña de cúrcuma
• Que é cúrcuma? FAQ
•
Libros de cociña
| • | Saboreando a Costa das especias da India |
| • | Cociña india rápida e fácil de Madhur Jaffrey |
| • | Herbas e especias: a referencia do cociñeiro |
| • | A guía de especias Spice para herbas e especias |