¿É posible realmente preparar cervezas boas, mesmo grandes sen glute e lagers na casa? Si! Pero antes de que chegue a comprar todo o que necesitas para converterse nun homebrewer libre de glute hai algunhas cousas que debes saber.
E no caso de que decida que a cervexa cervexa sen glute non é para ti, imos enumerar as cervejarias que producen cervexas de glute sen fin no final deste artigo.
Homebrewing Gluten-Free Beer Is Part Art, Parte Ciencia
O homebrewing exitoso require unha comprensión básica do proceso de elaboración de cervexa que forma parte da arte e da ciencia parcial.
Máis importante aínda, a cervexa sen glute non contén cebada , trigo ou centeo.
Cervexa sen glute, tanto cervexa comercial como cervexa casera normalmente faise usando extracto de sorgo sen glute líquido. Os extractos líquidos son xaropes moi densos e concentrados procesados por empresas de malteo.
Afortunadamente, case todos os provedores de cervexa de orixe agora venden extracto de sorgo líquido sen glute. As receitas de cervexa sen glute ás veces requiren a adición (xunto) de xarope de arroz ou dextrose de millo seco que pode influenciar o contido alcohólico do produto acabado.
É igual de importante entender a importancia vital de limpar meticulosamente e desinfectar os equipos de elaboración e engarrafamento. O tempo de compromiso e paciencia necesarios para que os fascinantes procesos de fermentación e carbonatación sexan completados en condicións adecuadas non deben ser subestimados ao decidir se a casa é para ti.
Ales e lagers e leveduras sen glute
Ales e lagers son os dous estilos de cervexa máis elaborados na casa.
As distintas características destes estilos de cervexa están definidas en gran parte polo tipo de fermento que se usa para fermentar "herba".
Wort ou "cervexa verde" é o que se chama cervexa antes de que se fermenta ou "atenuada" e desenvolve o seu "contido alcohólico". As levaduras de Ale se atenuan a temperaturas máis altas e máis rápido que as lévedas lager.
As ales son máis rápidas e fáciles de producir e requiren de 20 a 28 días para preparar, fermentar e carbonear.
Os lagers son cervexas marabillosas, nítidas e cristalinas. As cervexas feitas con leveduras de lager requiren un período de fermentación moito máis longo e máis frío, incluíndo a transferencia da cervexa a partir dun cubo de fermentación "primaria" ou carboy a un carboyado de "fermentación" secundario onde a cervexa aclara aínda máis e condicións. Os lagers deberían considerarse unha técnica avanzada de elaboración de cervexa e requiren un maior investimento en equipo, tempo e, por suposto, paciencia.
Atopará as variedades de levadura que se solicitan nas seguintes receitas de cervexa e cervexa Briess Malting na súa tenda local de cervexa ou en liña. Algúns cultivos de léveda son cultivados en cultivos de glute, asegúrese de usar variedades de lévedos sen glute.
Hops e cervexa sen glute
O lúpulo é o cono de flor ou femia da planta de humulus lupulus . Os lúpulos utilizáronse desde o inicio do tempo de preparación para engadir amargura, aroma e sabor á cervexa. Eles tamén son un potente conservante natural, o que permitiu aos cerveceros antigos enviar barricas de cervexa a este terreo sen estragar.
Cada variedade de lúpulo imparte a súa "característica única e exclusiva da cervexa". Algúns lúpulo prestan notas e sabores florais, outras notas afrotadas ou cítricas, notas picantes, notas a base de plantas e notas verdes ou resinosas.
Escoller a variedade de lúpulo adecuada para cervos e lagers sen glute é a clave para o mellor resultado da cervexa libre de glute.
Non intente isto en casa ata que comprenda os conceptos básicos da elaboración da casa
Antes de tentar cultivar cervexa sen glute, debes aprender os conceptos básicos da elaboración da casa, elixir ingredientes libres de glute de boa calidade e investir (ou pedir prestado), como mínimo, unha cervexa básica e un equipo de engarrafamento. Confeccionar a súa propia cervexa sen glute é un hobby gratificante para os que están listos para facer o compromiso.
Nota: Antes de ordenar ingredientes e subministracións sen glute en liña, consulte a súa tenda de subministración local homebrew. Poden levar o xarope de sorgo branco sen glute Briess e os equipos necesarios para comezar a fabricar cervexas sen glute e lagers na casa, aforrando o custo de envío de produtos ordenados en liña.
Non está listo para cervexa sen glute de Homebrew?
Boa noticia: aqueles de nós con dietas libres de glute aínda podemos gozar do pracer dunha cervexa ben elaborada, sen os retos da elaboración da casa. Hai moitas cervejarias que producen cervexa sen glute. Algunhas marcas ampliamente distribuídas en Estados Unidos inclúen Red Bridge (Anheuser-Busch), Bard's Gluten-Free Beer, Green's Gluten-Free Beers, New Grist Gluten-Free Beer (Brewery Lakefront), Honey Beer e Skull Crusher (Ramapo Valley Brewery). e Shakparo Ale e Mbege Ale (Sprecher Brewery).
Recordatorio: Asegúrese sempre de que as superficies de traballo, os utensilios, as cuncas e as ferramentas estean libres de glute . Lea sempre as etiquetas dos produtos. Os fabricantes poden cambiar formulacións de produtos sen previo aviso. Cando teña dúbidas, non compre nin use un produto antes de contactar co fabricante para comprobar que o produto está libre de glute.