Estas costelas están revestidas cun fregadero de estilo Carolina e amontoado cunha salsa picante de pementa vermella. Unha experiencia verdadeiramente deliciosa!
O que necesitarás
- 3 libras porcas de porco
- Para o Rubio:
- 2 cucharadas de sal
- 2 cucharadas de azucre
- 2 cucharadas de azucre moreno
- 2 cucharadas
- comiño
- 2 cucharadas de chile en po
- 1 cucharada de pementa negra
- 1 cucharada de pementa de cayena
- 1/4 taza de pemento
- Para a salsa de pementa vermella:
- 1 salsa de tomate
- 3/4 cunca de auga
- 3/4 cunca de azucre
- 6 onzas Tabasco (ou salsa quente similar)
- 1 cucharadita de flocos de pementa vermella
- 1 cucharadita de Cayena
- 3 cucharadas de zume de limón
Como facelo
Prepare as costelas eliminando a membrana da parte inferior das costelas. Isto faise mellor empregando un coitelo brando para traballar a membrana lonxe do óso nun extremo do bastidor e logo agarralo cunha toalla de papel. Debe saír fácilmente e cun pouco de práctica, poderás facelo rapidamente. Recortar calquera graxa ou carne solta.
Prepare fumador ou grill . Se usas unha parrilla quererás unha calor indirecta.
Vai ter unha temperatura de 225 grados F / 110 grados C durante 4 horas, así que planifique así. Costelas de tempada con frotar Carolina e colocar na parrilla ou nun fumador. Mentres as costelas están a cocer, prepare salsa de churrasco. Mestura todos os ingredientes nunha pota e cociña a lume durante 10 minutos. Retire a salsa do lume e deixe de lado. Cando a salsa se arrefríe, reserve a metade da salsa para servir.
Cociña as costelas ata que a temperatura interna da carne alcance unha temperatura próxima aos 185 graos F / 85 graos C. Pincel con salsa barbacoa. Despois de aproximadamente 10 minutos, xire as costelas e cúrtase con salsa continuamente durante o proceso de cocción. Sirva coa metade reservada de salsa de pementa vermella.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 716 |
| Total de graxa | 32 g |
| Graxa saturada | 11 g |
| Fat non saturada | 14 g |
| Colesterol | 197 mg |
| Sodio | 3.300 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 64 g |