Un nome estraño para unha boa forma de cociñar un pollo
Tanto se se trata de "Chicken on the Throne" como "Beer Can Chicken", "Beer Butt Chicken" ou "Beer in the Butt Chicken", esta técnica para cociñar está gañando popularidade xa que produce unha tan tenra e jugosa galiña. Podes facelo no teu fumador, no forno ou na grella. Algunhas persoas que o proban raramente remóntanse aos seus antigos métodos de asar. Entón, que hai?
Conceptos básicos : o proceso básico é levar unha lata chea de cervexa cun tope máximo.
Colócao onde vas a facer a cocción e despois coloque o pollo encima para que a cervexa poida estar dentro do pollo. Desde a súa chegada, a xente comezou a engadir todo tipo de especias e extras á cervexa para facela máis sabrosa. En xeral, engádense ingredientes como allo, cayena, cebola picada ou comiño, pero case calquera especia ou herba pode usarse.
Por que Beer? : Entón por que isto funciona tan ben? Primeiro de todo, estás engadindo unha fonte de humidade ao polo que o impide que se seque. En segundo lugar, estás engadindo cervexa. Agora, máis que o feito de que a cervexa é boa, o lévedo e a malta atopados na cervexa reaccionan co polo, particularmente a pel, facéndoa delgada e crujiente mentres a carne permanece suculenta. Para obter información sobre o tipo de cervexa a usar, consulte o excelente artigo de Bryce sobre The Beer in Beer Can Chicken . Pero non tes que usar a cervexa. Podes facelo con viño ou Garland Rome suxeriu usar o hervido de cangrexo, que funciona moi ben.
Grilling vs Smoking : Como dixen, podes facelo independentemente de como planeas cociñar o pollo. Por suposto, resultarase de forma diferente se o colocas na parrilla fronte ao fumador, pero os principios básicos aínda se aplican. Cociña o pollo como faría normalmente. Sempre coloque algo baixo o pollo como unha folla ou un prato para cocer os goteos.
Accesorios : O problema máis grande que podes facer é o polvorín. O peso dunha lata chea de cervexa só non é suficiente para manter a posición da galiña, especialmente se está a facer un gran paxaro. Pero non teña medo, os teus compañeiros cociñeiros ao aire libre recoñeceron a necesidade e unha serie de produtos apareceron no mercado para axudarche. Se ollades no apartado "En calquera parte da web", atoparás algunhas variacións para escoller.
Siga o paso a paso e intente: " Making Beer Can Chicken ".