A salsa quente verde ou vermella en México úsase a miúdo en botanas ou bocadillos como as chicharrones ou as patacas fritas. Tamén se asa froita fresca, ben sinxela (cortada en anacos ou rodajas) ou preparada como ensalada de froitas e engade máis zing a ovos fritos ou revoltos , tacos de peixe e ata sopas .
A salsa picada envuelve moito á mesa na cociña americana. Pode respirar unha nova vida no seu taco de carne favorita ou asar o pote, ou probar que un bocadillo de queixo á prancha realmente é un curmán próximo á quesadilla . Teña coidado, porén, unha vez que salpiquei a salsa caseira caseira no seu burrito ou pizza de almorzo , nunca quererá comer os alimentos nuevamente.
Por que facer unha salsa de viño caseira cando hai decenas de marcas no supermercado? Coñecerás exactamente o que está na salsa, moderade a súa piquancy -spiciness- ao teu gusto e pódenos usar estes fermosos pementos do teu xardín (ou o mercado do granjero local).
Tomé o noso consello e faga un gran lote desta salsa, porque quererás ter botellas extra para regalar como agasallos.
O que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vexetal
- 10 pemento verde fresco ou jalapeño vermello (preto de 2 cuncas de rodajas)
- 2 dentes de allo fresco (picado finamente)
- 1/4 cunca de cebola en cubos
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cunca de auga
- 1/2 cunca de vinagre branco
Como facelo
Importante : Fai esta receita nunha zona ben ventilada. Se os chiles que está a usar son especialmente quentes, ou se ten unha pel sensible, use guantes de goma cando o manexa. Mentres os chiles están saíndo e fervendo, mantén o rostro ben afastado da tixola e nunca toque o rostro nin os ollos ao cociñar ou traballar con pemento.
Aceite vexetal térmico a lume medio nunha cacerola non adherente. Engadir jalapeños en rodajas, allo e cebola; Sauté, mexendo con frecuencia, durante 5 a 10 minutos, ata que a cebola sexa transparente pero aínda non se torne.
Engade a auga. Cando a mestura vén a hervor, xira a temperatura un pouco e coloca a tapa sobre a pota. Ferva a modo suave durante uns 15 minutos.
Retire a pota do lume, retire a tapa e permita que todo se asente ata que se arrefríe a temperatura ambiente.
Coloque a mestura de jalapeño cocido nunha licuadora e engade o sal. Mezclar a velocidade media durante 1 minuto. Mentres o liquidificador aínda está a funcionar, lentamente derrama no vinagre.
Coloque a salsa quente e use un funil para botar unha salsa nunha botella esterilizada cunha tapa axustado. Refrixerar.
Esta salsa pode usarse de inmediato, pero os sabores continuarán desenvolvéndose nos próximos días. Agite antes de usar, xa que a salsa pode separarse lixeiramente.
Esta salsa mantense ben, cuberta e refrixerada, polo menos un par de meses, pero seguramente usarase todo o tempo antes.
Variacións sobre salsa picante caseira
Comezar cunha ou máis das seguintes ideas para converter esta receita básica na túa propia salsa picante:
Podes usar calquera variedade de pementos frescos para esta salsa. Faino con pementos serrano ou habaneros se lle gusta máis calor que os jalapeños. Probe os pementos poblanos para engadir un pouco máis de complexidade de sabor. Os pimientos asiáticos ou peruanos tamén son unha gran opción. Mestura e combina-los como desexes, pero teña en conta que isto afectará non só o sabor senón tamén a cor do produto final.
¿Como unha salsa máis rústica? Non a coloque antes de vertalo na botella. Queres que sexa máis flexible? Engade un pouco máis de vinagre e auga
O vinagre branco é chamado na receita anterior, pero non se usa para usar o que ten a man: vinagre de mazá, vinagre de viño , etc. Se é realmente ambicioso, intente substituír parte do vinagre con algún outro ingrediente ácido, como zume de limón ou tequila.
Experimenta coas súas herbas secas favoritas para obter un sabor adicional. Engade un cuarto de cucharadita de comiño seco, orégano ou epazote , por exemplo, á mestura xunto co sal.