Morelia, a capital do estado central mexicano de Michoacán, desenvolveu unha versión distinta da ensalada de froitas de pico de galiña. Aínda que comparte un nome cun prato español, non é nada como a sopa fría a base de tomate que generalmente asociamos co término gazpacho .
O gazpacho moreliano é, como outros picos de froitas, un alimento de rúa común que consiste nunha mestura de froitas. Esta interpretación de Michoacán, con todo, ten pezas máis pequenas e un ingrediente bastante inesperado: a cebola! Quédate comigo, aquí, con todo, porque a pequena cantidade de cebola é moi picada e non se nota realmente como un sabor discreto; é máis un elemento ácido que axuda a contrarrestar todos os froitos doces. Sempre podes omitir mencionar a cebola á xente que a probe por primeira vez. (Despois de probalo, queren a receita completa).
Se é un día caluroso, o corpo vai ansia-lo, por favor, intente.
O que necesitarás
- 2 cuncas picadas de jicama
- 2 cuncas de mango fresco picado (
- calquera variedade )
- 2 cuncas de piña fresca picada
- 2 cuncas de sandía fresca picada
- 2 Limas mexicanas
- 1/4 dunha pequena cebola branca
- 1 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pementa picada * (piquillo chile ou similar ou 1/2 cucharadita de pementa negra)
- 1 cunca de queixo branco ou queixo esmaltado (case calquera tipo)
- 2 cuncas de zume de laranxa
- Opcional: pementa de terra molida e / ou salsa picada
Como facelo
* Non empregue " chili powde r" (mestura de especias destinada a elaborar sopa de chile), xa que ese produto contén outros condimentos que non encaixan cos sabores aquí.
Toda a froita debe ser fresca (non enlatada) salvo quizais a piña, que podería ser conservada se non está dispoñible. Cortar todo en pequenos cubos de aproximadamente o mesmo tamaño - non máis grande que, digamos, de media polgada de tamaño. Poña toda a froita picada nunha tigela grande e espremea todo o zume das limas sobre el.
Dice a cebola o máis pequena que poida: queremos que a engada como un elemento de sabor a este prato sen que se perciba como un ingrediente. Engade a cebola á tixela de froitas, xunto coa sal, o chile picante e / ou a pementa negra, o queixo e o zume de laranxa.
Dish in bowls ou, para o efecto alimentario de rúa, cuncas transparentes desbotables. Ofrece máis pementa picante e / ou salsa picada embotellada para aqueles que desexen incorporarse os seus gazpachos aínda máis. Sirva cunha culler.
Variacións sobre o Gazpacho Moreliano:
Inclúa pepino (sen sementes) e / ou cantaloupe na mestura de froitas, en lugar de ou ademais dos que figuran na receita principal.
Deixar de fumar o pemento picante e usar o prato fresco: dá unha pimienta jalapeño sementada e descuberta tan finamente como poida e mestura.
Para unha nota adicional de tartas, mestura unha culler de sopa ou máis de vinagre ademais do zume de limón.