En cociña e comida coreana, a sopa ou o cocido son servidos en case todas as comidas. Ás veces, os cocidos teñen un papel protagonista na mesa, pero normalmente son un prato común compartido por todos na mesa como banchan . Tamén hai algúns restaurantes e comidas coreanos que ofrecen guisos (chigae, jjigae) despois do prato principal, como restaurantes de peixe con especialidades de peixe cru.
Os guisos coreanos abarcan todo o espectro de forma vibrante a reconfortante e elegante, e sempre son unha parte esencial da cociña coreana.
01 de 06
Guiso de pasta de cacahuete coreano (Daenjang Chigae)É indispensable que os cenourros coreanos teñan unha sopa de fideos de galiña para os estadounidenses, este groso e perfumado estofado é un alimento de confort coreano especialmente popular nos meses de inverno fríos. A pasta de feixón de Corea (Daenjang) é semellante ao miso xaponés pero é moito máis potente e poderosa.
Daenjang Chigae é marabillosas e pode facerse con case todos os vegetales que ten na man. As variacións tamén cambian segundo as verduras que se atopan en tempada e á rexión xeográfica da cociña ou o restaurante. Aínda que este é un prato onde realmente prefiro a combinación de calabacín, pataca e pementa máis común de verduras, tamén se deliciosa con cenoria, outras calabacitas e nabos.
02 de 06
Spicy Kimchi Stew (Kimchichigae)Este estofado de kimchi picante é servido de burbullas quentes e fai un bo uso de kimchi sobrante ou máis vello. Fiery quente, cheo e cheo de sabor, a kimchichigae é xenial para os días fríos de inverno pero os coreanos poden comer en calquera momento e en calquera lugar.
03 de 06
Guindastre de peixe coreano picante (Mae Un Tang)Por por LWY en flickr (http://flickr.com/photos/lwy/2149246640/) [CC BY 2.0], a través de Wikimedia Commons Empaquetado con sabor, especias, verduras e peixes, este cocido de peixe coreano é picante e doce e ten decenas de diferentes variedades de peixe e vexetais.
04 de 06
Sopa de polo coreana recheada con receita de ginseng (Sam Gae Tang)Por Korea.net / Cultura e servizo de información coreana (nome do fotógrafo), CC BY-SA 2.0, Link A sopa de galiña coreana recheada con ginseng (Sam Gae Tang) é unha sopa deliciosa e perfumada que é sorprendentemente fácil de facer. As galiñas pequenas e as gallinas de Cornualles están repletas de arroz, allo e castañas pegajosas e despois cocidos con ginseng, xenxibre e allo.
05 de 06
Receita de limón Bulgogi coreano (Bulgogi Jungol)Naomi Imatome O xemelgo Bulgogi é unha boa comida deliciosa que tamén é unha boa forma de usar os restantes bulgogi e hortalizas marinados da túa neveira. Eu sempre tiven carne marinada no conxelador e bulgogi jungol é unha das formas máis sinxelas de usar esa carne nun estofado coreano fácil. Para unha comida aínda máis intensa, engade macarrão ao pote.
06 de 06
Receita para Budaechigae (Stew Stew Base de Corea do Exército)Naomi Imatome Budae Chigae foi inventada durante os anos de fame da guerra de Corea e da posguerra. Os coreanos conseguiron usar restos de carne descartados ou entregados das bases do exército estadounidense para facer este prato. É un invento recente con mil variacións, pero na súa maioría é unha mestura de labios de carne occidental, fideos de ramen , verduras e especias coreanas.