Peixe a grella nun prato de cedro

Asar a parrilla nun prato de madeira é moi parecido a usar unha tixola, excepto que o taboleiro ten a capacidade de producir fume. Este método é óptimo porque proporciona unha superficie estable para poñer comida mentres lle dá un auténtico sabor a fume . Isto é particularmente bo se está a asar algo delicado como os filetes de peixe. De feito, este método foi desenvolvido para acomodar o peixe, aínda que pode cociñar unha gran variedade de alimentos usando un tablón .

Obter o taboleiro dereito

Comezar cunha peza de madeira limpa e non tratada, de aproximadamente 1 polgada de espesor, asegurándose de que a lonxitude e ancho son suficientes para manter o elemento á grella. Normalmente as persoas usan o cedro, pero moitos bosques como aliso, carballo, arce, cereixa ou mazá son aceptables. Non obstante, asegúrese de que a placa non sexa tratada químicamente. Podes mercar taboleiros de madeira de calidade de cociña en liña, tendas de especialidades e supermercados.

Preparación do taboleiro e do peixe

Antes de colocar o taboleiro na grella, asegúrese de mergullalo na auga durante polo menos unha hora. Isto permitirá que a madeira absorba tanta humidade como pode, dando o tempo necesario para que o peixe estea completamente cocido antes de que o taboleiro comece a queimar. Se observas que o taboleiro incendiouse na grella, pulveriza-lo con auga para acougar as chamas, pero ten en conta que debe queimar un pouco. O ardor da madeira é o que crea o fume e axuda a saborear o peixe.

Simplemente non queres que a placa estea en chamas.

Para evitar que o seu peixe se adhira ao taboleiro, cepillo con pouco o aceite de cociña no lado que o peixe vai sentar. Non hai necesidade de virar o peixe. A cocción do taboleiro é indirecta porque a comida está illada do calor directo. Queres que a placa estea exposta á calor directa da túa parrilla para que poida esvarar.

Este estilo de grella é un proceso moi básico e xa que non vai tirar os peixes ou realmente facer algo ao mesmo tempo mentres se cociña, ofrece a posibilidade de preparar outros compoñentes como pratos, salsas e aperitivos.

Asado a la parrilla

Unha vez que teña a graxa e as táboas empapadas, coloque o peixe no taboleiro, estaqueza e coloque a cousa na grella . Debido a que o peixe está a ser cocido indirectamente, levará máis tempo que se á parrilla directamente. Planifique aproximadamente un 50% máis de tempo de cocción fronte á grella normal ao cociñar nun taboleiro. Durante o tempo de cocción, pode afastar o peixe con zume de limón , manteiga ou case calquera cousa que non sexa inflamable. Non queres inspirar as chamas.

Unha vez feito o peixe, elimine todo o taboleiro e o peixe cun par de guanteletes ou deslice o peixe nun prato usando unha espátula. Recibe un uso de cada tablón. Se usa unha parrilla de gas , intente obter o taboleiro da parrilla rapidamente porque non quere que caia moita cinza na grella. Se estás a usar unha parrilla de carbón vexetal, só podes deixar que se queimar e borrar as cinzas máis tarde.

Plank grilling realmente é un xeito cómodo e fácil de reixa. Os sabores e a facilidade sempre fixeron deste un método popular.

Unha vez que teña probado, quererás grellar moitos pratos nun taboleiro. Pode planchar asados ​​á parrilla, aves de curral, especialmente aquelas cousas que requiren un tempo de asado a tempo máis longo. Os elementos rápidos non gañarán moito a partir do taboleiro porque non estarán expostos ao fume o tempo suficiente para obter o sabor. Ademais, o mellor non é planear os elementos de cociña que necesitan ser grella e rápida, como carne ou chuleta.