Este estufado de kimchi picante ( kimchi jjigae ou kimchichigae ) serve como burbullas quentes e aproveita o kimchi sobrante ou máis vello.
Fiery quente, cheo e cheo de sabor, Kimchi jjigae é xenial para os días de inverno fríos, pero os coreanos poden comer en calquera momento, en calquera lugar e, de feito, o fan. É un dos guisos máis populares de Corea e preséntase en moitas comidas e en restaurantes tradicionais.
Hai só unha cousa que ter en conta cando está a planificar facer kimchi jjigae, é picante. Realmente moi picante. Espere suar algúns, e faga moito arroz sinxelo para contrarrestar o factor quente. Kimchi jjigae destínase a comer lentamente, con moito arroz como acompañamiento.
É mellor usar kimchi máis vello para este cocido xa que terá un sabor máis picante e máis rico para prestar aos outros ingredientes. Os kimchi máis novos non poden engadir esa riqueza, aínda que algunhas persoas poden preferilo.
Hai moito espazo para a variación neste prato, e todos teñen a súa combinación favorita. Algunhas adicións comúns inclúen patacas, calabacín e cogomelos. Esta receita solicita o uso de carne de porco, carne de porco ou atún en conserva. Aínda que se pode usar tanto a carne de vaca como a carne de porco no mesmo estofado, non se debe combinar vacas ou porco con calquera peixe neste prato. Tamén pode considerar engadir macarrão de vidro ao seu cocido.
O que necesitarás
- 3/4 libra de carne (cortada fina) ou porco ou atún en conserva
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 2 cuncas de kimchi (o tipo elaborado con repolo Napa), aproximadamente picado
- 1/2 cebola picada
- 2 dentes de ajo picados finamente
- 1 cucharada de kochujang
- 1 cucharada de kochukaru
- 1 cucharada de salsa de soia
- 3 cuncas de auga
- 1/2 tofu de bloque, cubo
- 2
- cebolas picadas
Como facelo
- Se usa carne de porco ou carne de porco, salte a 1/2 cucharada de aceite de sésamo nunha sopa durante uns minutos. Se usas carne de porco, podes reducir a metade ou omitir o aceite neste punto.
- Engade kimchi ao pote e fregue durante uns 5 minutos.
- Engade aceite restante, cebola, allo, kochujang, kochukaru e salsa de soia, mesturando para combinar.
- Despeje a auga no pote e ferva.
- Reducir a calor para cociñar.
- Cociña por 20 a 30 minutos, engadindo o tofu despois dos primeiros 10 minutos e as cebolletas ao final.
- Servir este cocido inmediatamente despois da cocción, acompañado con arroz branco ao vapor.
Notas proteicas
Se estás a usar a carne, o mellor é o mellor, pero tamén podes usar cortes máis duros como a carne de cocido e cociñar o cocido a tempo máis longo. Os tipos de carne de porco que mellor funcionan son o touciño, a barriga de porco ou o spam. Se estás usando o atún enlatado , engádeo no Paso 3.