O coreano Yuja Cha (té de Yuza) é un té coreano tradicional feito con cítricos e mel que está gozando dun rexurdimento como coreanos e outros buscan un estilo de vida máis saudable. É bastante popular nos meses de inverno, o que ten sentido porque a vitamina C que contén pode axudar a combater os resfriados e a gripe, que son comúns no inverno.
De feito, o coreano Yuja Chai comercialízase como un remedio frío e de gripe. Non obstante, hai moitos bos motivos para beber máis aló da súa axuda para evitar as enfermidades de inverno, xa que é bastante saborosa e sedante. Tamén se di que axuda coa indixestión, elimina a tose e incluso alivia as resacas.
O principal ingrediente do té de Yuja é a froita yuja. É un cítrico que varía de cor verde amarillento, semellante a un limón, a unha laranxa brillante. O máis rico e mellor froito será de cor laranxa. Yuja pode, de feito, ser un híbrido do mandarín azedo e da papada Ichang, unha forma de cítricos nativa do suroeste e oeste da China central.
A froita Yuja normalmente medra aproximadamente o tamaño dunha pequena laranxa, aínda que algúns dos maiores froitos Yuja poden alcanzar o tamaño dunha pequena toranja. Son moi aromáticos, cun olor a cítrico distintivo. Cando cortes nun yuja, atoparás que contén unha polpa moi ácida e seca. O sabor é un pouco parecido ao de grapa, aínda que tamén debería ser capaz de detectar rastros de ascendencia de mandarín.
Segundo a Organización de Turismo de Corea, Yuja Cha orixinouse ben antes do século XIII. O rei Sejong o Grande, que presidiu Corea no 1400, foi o seu avogado máis famoso.
O coreano Yuja Cha é moi fácil de facer na casa si pódese atopar cidra fresca ou yuzu. Se non pode atopar yuja fresco, entón moitas tendas asiáticas e case todos os mercados coreanos venderán o Yuja Chung (Citron Tea Marmalade).
O que necesitarás
- Para o Yuja Chung (Citron Tea Marmalade):
- 5 froitos Yuja (Citron ou Yuzu), limpo limpo
- 1/4 cunca de auga
- Mel de 3/4 cuncas
- Para o Yuja Cha (té Yuja):
- 1 cullerada Yuja Chung
- 1 cunca de auga
Como facelo
- Lanza os froitos yuja delgados e cádelos. Deixar a casca intacta pero eliminar as sementes.
- Dissolve o mel en auga moi cálida, facendo un xarope espeso.
- Engade as rodajas de froitas yuja á mestura, mesturando para combinar en yuja chung (mermelada de yuja).
- Mantéñase nun recipiente pechado a temperatura ambiente por un día e logo almacene nunha heladera.
- Para facer té, disolver unha culler de yuja chung nunha cunca de auga.
* Cando bebe o té, tamén come as porcións e anacos de froita yuja e casca que chegan ao teu paso.
| Directrices nutricionais (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 86 |
| Total de graxa | 0 g |
| Graxa saturada | 0 g |
| Fat non saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 2 mg |
| Hidratos de carbono | 24 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 0 g |